Verrines à la crème de betterave

fleur1Avant toute chose, je vous souhaite une très belle année 2016. Qu’elle soit pleine de jolies choses, de bons moments et de gourmandises. J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que vous êtes prêts pour ce nouveau chapitre.

fleur1Les festivités ont duré plus longtemps que prévu de mon côté puisque nous avons fêté Noël en amoureux après le réveillon du Nouvel An. L’occasion de ressortir la jolie vaisselle et de réfléchir à des recettes un peu plus chic que d’habitude pour sortir un peu des sentiers battus.

Pour grignoter en entrée/apéro, pour ne pas faire une overdose de canapé et de feuilletés, j’aime bien proposer une petite verrine fraîche. Cette fois-ci, j’ai voulu cuisiner simplement un légume que j’incorpore assez peu dans mes recettes : la betterave. Je ne sais jamais trop quoi en faire, à part la servir en carpaccio tout bêtement sur assiette, avec des tomates, des herbes, de l’avocat… pas de quoi en faire un ingrédient de fête a priori.
Et puis finalement, agrémenté d’un fromage frais type Boursin (en version végétale trouvée en magasin bio de mon côté), ail et fines herbes ou nature relevé d’épices, l’effet est immédiat. En tous cas, ça nous a beaucoup plu !

On fait difficilement pour rapide, et pourtant ça fait son petit effet en entrée ou à l’apéro ! On peut aussi s’en servir de “dip” pour tremper des bâtonnets de concombre ou de carotte par exemple.

Verrines à la crème de betterave

IMG_8494-1
Continue reading

Velouté de courge butternut & pomme

Howdy ! J’espère que vous avez tous passé un bon réveillon avec vos proches et que la fête fut chouette. Le père Noël a été particulièrement gentil avec moi cette année (c’est parce que j’ai été très sage non, c’est bien ça?) puisque j’ai trouvé au pied du sapin un magnifique robot Vitamix. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec cet engin, c’est un mixeur de course, la Rolls du blender, capable de réduire en purée des fruits et légumes (mêmes coriaces, même avec la peau) en un rien de temps. Je le zieutais depuis un petit moment, et pour l’avoir testé dès mon retour chez moi, je peux vous dire qu’il va très vite devenir un indispensable !

J’aime beaucoup les soupes en hiver, surtout quand elles sont faites maison. Mais j’ai souvent un peu la flemme de sortir mon mixeur plongeant qui la plupart du temps retapisse légèrement la cuisine, et n’est pas toujours très efficace. J’ai un blender depuis quelques années, mais pas suffisamment puissant pour broyer tout sur son passage. La courge, par exemple, lui résistait à tous les coups.

La butternut que je gardais dans un coin de ma cuisine a donc passé un sale quart d’heure (et je dis ça presque littéralement étant donné l’efficacité de la bête).
Je suis super contente de ce velouté, la texture est top pour si peu de temps passé en cuisine.

Cette recette est adapté de celle que j’ai déniché dans le livre de recettes fourni avec le robot. Un bon début pour se lancer sur de bonnes bases !

Vous n’avez bien sûr pas besoin d’un robot de compét’ pour réaliser cette recette. Veillez à bien cuire la courge et la pomme et à les détailler en petits morceaux si vous voulez faciliter la tâche de votre petit assistant.

Velouté de courge butternut & pomme

IMG_8485-1
Continue reading

Confiture de kakis

Les kakis étaient il y a peu un fruit totalement inconnu pour moi. C’est un peu honteux comme aveu, surtout pour quelqu’un qui s’intéresse à la cuisine, mais j’étais un peu effrayée par ce fruit à l’apparence étrange dont le goût ne m’évoquait rien du tout.
C’est une collègue qui a du me faire goûter pour que je saute le pas et que j’en fasse une cargaison cette semaine chez mon primeur.
J’ai en général pas mal de peine à manger les fruits crus, tels quels en dessert. Il m’arrive plus régulièrement de tout mélanger dans une grande compote pour mes desserts de la semaine. Et de temps en temps, je sors ma grande casserole et je fais une tournée de confiture pour mes tartines du matin.

J’ai fait une version en laissant de gros morceaux, et une version mixée. A vous de voir en fonction de vos goûts en termes de textures.

Je suis assez satisfaite du résultat. C’est un fruit qui s’accommode très bien en confiture, pour peu qu’il soit bien mûr. Pour les cadeaux gourmands de Noël, c’est une chouette idée. 😉

Confiture de kakis

IMG_8475-1
Continue reading