Cannelloni à la roquette & au fromage frais végétal

Je ne me souviens pas avoir déjà réalisé des cannelloni. Pourtant, comme les lasagnes et autres plats à base de pâtes sous toutes les formes, j’adore ça. C’est une photo publiée sur le compte Instagram du Gentle Gourmet Café qui m’a donné l’idée de m’y mettre.

Pour ma farce, j’ai choisi un fromage frais végétal (celui que j’ai toujours dans mon frigo et qui détrône largement les fromages frais classiques) avec de la roquette. Tout simplement. Une petite boîte de tomates concassées sur le dessus, un peu de chapelure ou de parmesan maison et le tour est joué!

Si vous avez les ingrédients nécessaires, vous pouvez aussi faire un pesto de roquette pour accompagner le fromage frais. Comme un pesto classique, mais en mixant des pousses de roquette à la place du basilic. Il y a fort à parier que ce plat vite fait bien fait sera un succès!

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Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti

J’avais en tête de faire rôtir de la courge pour cette recette, mais mes yeux ont croisé un petit pâtisson jaune en faisant mes courses. En général, je fais plus dans le classique et mon choix se porte soit sur un potiron soit sur une courge butternut. Mais une courge plus petite, c’est aussi moins compliqué à préparer et à conserver. Pour les récalcitrants que ces fruits (eh oui!) rebuteraient un peu, c’est bien plus facile que de s’attaquer à une bestiole de 3 kg…

J’ai accompagné le pâtisson rôti de riz rouge. Il se suffit presque à lui-même tellement il est parfumé, mais j’ai l’habitude de faire cuire mon riz dans du bouillon, mon préféré restant le bouillon aux herbes de chez Rapunzel, en magasin bio.
La purée d’amandes donne un aspect onctueux au riz, ainsi qu’un goût d’oléagineux très agréable.

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Cookies moelleux à la pistache

Il m’arrive régulièrement de ramener des petits gâteaux quand je vais chez mes parents. C’est toujours sympa de faire goûter ses recettes. Et ce ne sont pas eux qui diront le contraire!
Ce week-end, ce sont ces gros cookies bien craquelés que j’ai emportés avec moi dans ma boîte à gâteaux, avec un pot de pâte à tartiner chocolat-marrons dont je vous reparlerai le mois prochain… J’ai bien entamé la préparation d’un Calendrier de l’Avent pour le blog, pour vous proposer chaque jour de quoi vous mettre dans l’ambiance de Noël.
Ça me donne beaucoup de nouvelle idées!

Revenons aux héros du jour. J’ai voulu y utiliser un peu de ma pâte de pistache pour changer des panna cotta. Une cuillère à café suffit tellement elle est parfumée! Sa couleur vert fluo disparait presque totalement à la cuisson, mais elle donne un goût très naturel qui, j’en suis sûre, ravira vos hôtes si vous êtes invités ce week-end. De mon côté, j’ai eu droit à un “c’est une tuerie!” ;)

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