Mozzarella vegan aux olives

Les beaux jours sont là, et la saison des traditionnelles salades tomates-mozza aussi. J’avoue avoir un gros faible pour ces plats très frais quand les températures montent. Avec un peu de vinaigre balsamique et du basilic, c’est tout simple mais parfait selon moi.

Oui mais me direz-vous, comment peut-on sérieusement déguster des tomates-mozza lorsqu’on veut une assiette végétale ?
Des “faux-mages” sont bien sûr disponibles dans des boutiques telles que Un monde vegan, mais si c’est simple de le faire soi-même, c’est un peu plus rigolo non ? ;)

Je suis tombée il y a quelques temps sur la sojarella du site Vegan Wiz qui me faisait désespérément de l’oeil. Pour ce premier essai de fromage vegan maison, je m’en suis donc bien inspirée en l’aromatisant aux olives, parce que ça aussi, ça va vachement bien avec les tomates…
Je ne peux que vous conseiller, si vous voulez vous lancer, de jeter un oeil à la sélection de recettes de fromages vegan de Vegan Wiz. Vous y trouverez sans doute votre fromage préféré à décliner !

Je suis très contente du résultat de cette “fausse” mozza à base de soja. Il manque, effectivement, le côté “filant” que peut avoir la vraie mozza pour peu qu’on en trouve de la bonne. Mais sa texture n’a rien à envier à une mozza industrielle, avec un avantage : celle-ci peut être agrémentée d’herbes, olives, tomates séchées, épices de votre choix. A vous les studios !

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Vermicelles de riz aux légumes

Comme certains d’entre vous le savent déjà, j’ai déménagé ce mois-ci ! D’où le manque de billets, de cuisine, et des plats à gâteau dans les cartons (vous avez le droit de pointer du doigt cette excuse un peu moisie pour justifier mon manque de temps, j’étais aussi un peu “sous-l’eau-charrette-c’est-pour-hier”).
J’ai quitté mon petit appartement d’étudiante pour quelque chose d’un peu plus grand, et avec une cuisine qui mérite son nom, soit un peu plus grande que la kitchenette qui m’a finalement suffit pendant 4 ans pour vous proposer mes petits plats.
On va pas se mentir, un plan de travail digne de ce nom et des plaques à induction qui fonctionnent du feu de Dieu, ça change la vie !

Comme première “vraie” recette, je me suis lancée sans prétention dans un plat d’inspiration asiatique. Je n’ai utilisé aucune recette de base, c’est pour cela que je parle d’inspiration.

Elles se sont avérées très réussies pour bien redémarrer la semaine !

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Brunch végétal chez Super Naturelle

Pour Noël dernier, mes parents m’ont offert un super cadeau : un cours de cuisine bio, végétale et locale dans l’atelier d’Ôna Maiocco.
Nous sommes bien loin d’imaginer, lorsqu’on pénètre dans ce vieil immeuble parisien, que nous allons tomber sur un grand espace ultra lumineux et ultra chaleureux dédié à la cuisine et au partage.
Ici, on met la main à la pâte et chacun trouve sa place, un peu comme dans une cuisine entre copains.

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Pour cette première découverte, j’ai choisi le thème du brunch. J’en cuisine trop peu souvent, à mon grand regret, et j’étais à la recherche de nouvelles idées pour me régaler le week-end. Je suis en plein déménagement, et une cuisine bien plus grande que celle de mon petit studio actuel m’attend : ça donne envie de sortir un peu de sa zone de confort et de tester plein de nouvelles saveurs. Je suis déjà assez familière avec la cuisine bio et ses ingrédients, mais je suis encore loin d’en avoir fait le tour. Et j’ai découvert plein de choses, comme le za’atar, mélange d’épices libanais qui me faisait un peu peur vu de loin mais qui s’avère extrêmement parfumé (il figure sur ma liste des ingrédients à me procurer sous peu), ou la pâte de sésame noir (dont la couleur peut faire un peu peur il est vrai).

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Par groupes de 4 apprentis cuistots, nous avons réalisé 6 recettes : des muffins salés à la carotte, coriandre et flocons de pois chiche, une pâte à tartiner chocolat/noisettes (la pâte à tartiner du commerce peut aller se rhabiller!), une “omelette” à base de tofu soyeux (super découverte, je suis bluffée!), des pancakes au sarrasin et sésame noir, une salade de chou à tomber par terre, et un granola riche en graines et en fruits secs.

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Ce sont des recettes suffisamment simples pour qu’on puisse les réaliser sans trop se rater, mais avec une bonne dose d’originalité pour sortir un peu des sentiers battus même si on connait déjà un peu l’univers du bio.

Un grand merci à Ôna pour sa bonne humeur et sa générosité. Qu’est-ce que ça fait du bien, des ateliers cuisine où on met vraiment la main à la pâte ! On se sent comme chez soi, et on passe un super moment.
Mes dimanche matin n’ont qu’à bien se tenir, ce printemps sera celui des brunch maison!

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Pour en savoir plus et connaître le planning des ateliers à venir, c’est par ici. Ouvert il y a maintenant un an, cet endroit a maintenant son petit succès ! Je vous conseille donc de vous y prendre en avance pour réserver si un cours vous tente.
De mon côté, je reviendrai très certainement pour m’essayer à un nouveau thème. :)