Risotto de coquillettes aux noisettes

C’est fou ce que certains plats peuvent nous rappeler notre enfance. Moi, par exemple, c’est les coquillettes au beurre et le clafoutis. Tout ce qui est comfort food est souvent très régressif, et c’est peut-être aussi pour ça que ça nous réconforte quand on a besoin de douceur.
Le risotto est un de ces plats réconfort que j’aime beaucoup me préparer. Il semble compliqué pour certains, mais je vous assure qu’il n’en est rien. C’est un peu long, il faut surveiller sa casserole régulièrement, mais c’est sincèrement à la portée de tout le monde. C’est aussi le genre de plats “fourre-tout” qui accueille volontiers les restes de légumes dont on ne sait que faire. Ce qui ne gâche rien…

Quand on se balade sur les blogs et dans les livres de recettes, on se rend compte que le riz n’a plus le monopole du risotto. Toutes sortes de céréales peuvent être cuites de cette façon, à l’aide d’un bouillon versé louche par louche jusqu’à absorption pour obtenir un plat bien crémeux et consistant. N’en déplaise aux puristes…

J’ai voulu m’y essayer avec ces fameuses coquillettes, un peu de crème et des noisettes hachées. Ca donne un plat tout simple, à déguster au chaud sous un plaid pour une longue soirée d’automne.

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Cake automnal aux pommes, cannelle & gingembre

J’ai réalisé ce cake à la toute fin de l’été, mais j’attendais l’automne pour vous le présenter. Je trouve qu’il colle à merveille à la chute des températures et aux envies de goûters un peu plus consistants qui reviennent.

Cette recette est toute simple, mais le crumble ajouté sur le dessus du gâteau la rend plutôt originale. J’aime ce genre de version améliorée qui rend un simple gâteau un peu spécial. C’est en croisant la recette du gâteau gingembre-cannelle dans le Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale que j’ai voulu m’y essayer. Le sirop de gingembre m’avait intriguée: il donne un bon goût au cake, bien plus fort que si l’on avait intégré seulement la racine râpée. Cette recette me rappelle beaucoup le principe des coffee cakes britanniques (qui ne sont pas des gâteaux au café, mais bien des gâteaux qui se dégustent à l’heure du café!). J’en avais réalisé il y a des années maintenant et ça fait toujours son petit effet sur une table au moment du tea time. Mais pour l’instant, je n’en avais pas encore réalisé en version vegan (ou végane pour l’orthographier correctement, le mot rentrant au Petit Robert 2015, yay!).

En vérité cette recette devrait s’appeler “cake crumble aux pommes, cannelle, sirop de gingembre et noix de pécan” mais restons modestes et laissons les photos parler d’elles-mêmes…

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N’est-ce pas ?

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Où manger végétarien et végétalien à Paris?

Lorsque l’on adopte un nouveau mode d’alimentation, il faut parfois revoir ses habitudes de sortie en ce qui concerne les repas à l’extérieur. Quand je suis devenue végétarienne il y a un peu plus de cinq ans, il y avait beaucoup moins de restaurants végétariens qu’aujourd’hui, même à Paris. Et dans les établissements classiques, il était beaucoup plus rare de trouver à la carte une option veggie-friendly. Je me suis souvent retrouvée à demander un assortiment d’accompagnements, ou une salade pas folichonne faite avec les moyens du bord. Il m’arrive encore de me voir proposer du poisson, et il m’est récemment arrivée de retrouver des rillettes de thon sur une planche de tartinades supposée “végétarienne”…

Heureusement, de plus en plus de personnes prennent conscience de ce qu’il se trouve dans leurs assiettes. La demande croissante aidant, il est de plus en plus facile de manger végéta*ien à l’extérieur, en ayant plus d’un choix à la carte.
Effectivement, on va pas se mentir, c’est bien plus facile lorsque l’on habite une grand ville…

Il y a quelques semaines, House Trip m’a proposé de participer à l’élaboration de leur guide des restaurants végétariens à Paris. Leur idée m’a plu: il existe assez peu d’annuaires de restaurants végétariens en ligne, et j’ai aimé le principe de faire participer les blogueurs. Personnellement, c’est souvent sur les blogs que je trouve des idées de nouveaux restos à tester.

Voici donc ce que ça donne:

house-trip1 Continue reading