Cake automnal aux pommes, cannelle & gingembre

J’ai réalisé ce cake à la toute fin de l’été, mais j’attendais l’automne pour vous le présenter. Je trouve qu’il colle à merveille à la chute des températures et aux envies de goûters un peu plus consistants qui reviennent.

Cette recette est toute simple, mais le crumble ajouté sur le dessus du gâteau la rend plutôt originale. J’aime ce genre de version améliorée qui rend un simple gâteau un peu spécial. C’est en croisant la recette du gâteau gingembre-cannelle dans le Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale que j’ai voulu m’y essayer. Le sirop de gingembre m’avait intriguée: il donne un bon goût au cake, bien plus fort que si l’on avait intégré seulement la racine râpée. Cette recette me rappelle beaucoup le principe des coffee cakes britanniques (qui ne sont pas des gâteaux au café, mais bien des gâteaux qui se dégustent à l’heure du café!). J’en avais réalisé il y a des années maintenant et ça fait toujours son petit effet sur une table au moment du tea time. Mais pour l’instant, je n’en avais pas encore réalisé en version vegan (ou végane pour l’orthographier correctement, le mot rentrant au Petit Robert 2015, yay!).

En vérité cette recette devrait s’appeler “cake crumble aux pommes, cannelle, sirop de gingembre et noix de pécan” mais restons modestes et laissons les photos parler d’elles-mêmes…

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N’est-ce pas ?

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Où manger végétarien et végétalien à Paris?

Lorsque l’on adopte un nouveau mode d’alimentation, il faut parfois revoir ses habitudes de sortie en ce qui concerne les repas à l’extérieur. Quand je suis devenue végétarienne il y a un peu plus de cinq ans, il y avait beaucoup moins de restaurants végétariens qu’aujourd’hui, même à Paris. Et dans les établissements classiques, il était beaucoup plus rare de trouver à la carte une option veggie-friendly. Je me suis souvent retrouvée à demander un assortiment d’accompagnements, ou une salade pas folichonne faite avec les moyens du bord. Il m’arrive encore de me voir proposer du poisson, et il m’est récemment arrivée de retrouver des rillettes de thon sur une planche de tartinades supposée “végétarienne”…

Heureusement, de plus en plus de personnes prennent conscience de ce qu’il se trouve dans leurs assiettes. La demande croissante aidant, il est de plus en plus facile de manger végéta*ien à l’extérieur, en ayant plus d’un choix à la carte.
Effectivement, on va pas se mentir, c’est bien plus facile lorsque l’on habite une grand ville…

Il y a quelques semaines, House Trip m’a proposé de participer à l’élaboration de leur guide des restaurants végétariens à Paris. Leur idée m’a plu: il existe assez peu d’annuaires de restaurants végétariens en ligne, et j’ai aimé le principe de faire participer les blogueurs. Personnellement, c’est souvent sur les blogs que je trouve des idées de nouveaux restos à tester.

Voici donc ce que ça donne:

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Panna cotta à la pâte de pistache & compotée de figues… et une nouvelle déco!

Si vous lisez ces lignes, vous avez je l’espère des étoiles plein les yeux (j’exagère à peine). Socca Cuisine a 6 ans ce mois-ci, et pour l’occasion je me suis dit qu’un bon petit coup de neuf ne lui ferait pas de mal.
Un grand merci à Juliette Lebreton pour son super boulot et sa gentillesse.
J’espère que ça vous plait ! :)

Six ans déjà que je partage mes recettes avec vous. Contenant un peu de tout, puis végétariennes et végétaliennes, elles ont évolué en même temps que moi. Ce n’est que le début, bien sur, d’un chemin gourmand qui n’est pas prêt de s’arrêter.
Mille mercis à vous, surtout! L’aventure bloguesque c’est bien plus qu’une fille derrière ses fourneaux, son appareil photo et son écran d’ordinateur, c’est aussi tout plein de rencontres et de belles découvertes. Et c’est ce qu’il y a de meilleur.

Pour fêter dignement cette jolie déco et ces six bougies, je vous propose un classique dessert italien que l’on peut revisiter absolument à toutes les sauces, au fil des saisons. Le genre de recette de base, facile à réaliser et indispensable à avoir dans son cahier de recette pour l’adapter au fil des envies. La panna cotta demande peu d’ingrédients de base. J’ai personnellement toujours au moins une sorte de lait végétal au frigo, et de l’agar-agar dans mon placard. Si vous de connaissez pas encore cet algue au nom farfelu, il s’agit d’un gélifiant naturel permettant de faire prendre vos crèmes, à la manière d’une gélatine mais sans substance animale. Attention cependant au dosage, un gramme suffit pour un demi-litre de crème! L’agar-agar se trouve maintenant facilement en petits sachets de deux grammes ce qui facilite largement l’opération. Vous en trouverez en magasin bio.

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