Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé

Bonjour bonjour ! Il fait chaud par chez vous ? Ça tombe bien, par chez moi aussi. Et avec les températures d’été reviennent les envies de grosses salades avec plein de choses dedans. On finit malheureusement souvent par tourner autour des mêmes choses : de la salade, des tomates, du maïs, peut-être de l’avocat ? Rien de tout cela dans ma salade du jour ! Et pourtant, autant de belles couleurs.

J’ai eu l’idée de réaliser cette salade en feuilletant ma nouvelle acquisition livresque culinaire : Green Kitchen Travels de David Frenkiel et Luise Vindahl. Un couple qui a traversé le monde et en a ramené des recettes des quatre coins de la planète.
Les photos sont magnifiques, et cette salade m’a attirée l’oeil en premier.

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Je l’ai largement simplifiée, et voici ma salade de la semaine, qui accompagnera mes pauses déjeuner.

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Mon petit bol vient de la fabuleuse boutique My Sweet Boutique.

Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé

Pour deux grandes assiettes :
  1. deux petits verres de quinoa blanc
  2. une courgette
  3. une grosse poignée d’amandes entières non-salées
  4. une petite poignée de chou rouge émincé
  5. un mélange de graines germées (alfalfa, radis, fenugrec pour moi)
  6. 150g de tofu fumé taillé en dès
  7. huile d’olive
  8. sel, poivre, herbes de votre choix

Rincer le quinoa et le faire cuire dans deux fois son volume d’eau. Le passer sous l’eau froide pour le faire refroidir et le verser dans un grand saladier.

Préchauffez le four à 190°C.
Découper la courgettes en tranches dans le sens de la longueur. Placer sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé et y déposer les tranches de courgettes. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel et de poivre.
Enfourner pour une vingtaine de minutes pour faire griller légèrement les courgettes. Un peu plus si vous les aimez plus tendres : pour ma part je les préfère plus fermes en salade.
Laisser refroidir.

A l’aide d’un mixeur, ou d’un couteau si vous avez de la poigne, hâchez les amandes en petits morceaux. Ajouter au quinoa, avec le chou rouge et le tofu.
Couper les courgettes grillées en petit dès et les ajouter à la salade, avec les graines germées.
Un peu de sel et de poivre au goût, un trait d’huile d’olive, et servir frais !

Mozzarella vegan aux olives

Les beaux jours sont là, et la saison des traditionnelles salades tomates-mozza aussi. J’avoue avoir un gros faible pour ces plats très frais quand les températures montent. Avec un peu de vinaigre balsamique et du basilic, c’est tout simple mais parfait selon moi.

Oui mais me direz-vous, comment peut-on sérieusement déguster des tomates-mozza lorsqu’on veut une assiette végétale ?
Des “faux-mages” sont bien sûr disponibles dans des boutiques telles que Un monde vegan, mais si c’est simple de le faire soi-même, c’est un peu plus rigolo non ? ;)

Je suis tombée il y a quelques temps sur la sojarella du site Vegan Wiz qui me faisait désespérément de l’oeil. Pour ce premier essai de fromage vegan maison, je m’en suis donc bien inspirée en l’aromatisant aux olives, parce que ça aussi, ça va vachement bien avec les tomates…
Je ne peux que vous conseiller, si vous voulez vous lancer, de jeter un oeil à la sélection de recettes de fromages vegan de Vegan Wiz. Vous y trouverez sans doute votre fromage préféré à décliner !

Je suis très contente du résultat de cette “fausse” mozza à base de soja. Il manque, effectivement, le côté “filant” que peut avoir la vraie mozza pour peu qu’on en trouve de la bonne. Mais sa texture n’a rien à envier à une mozza industrielle, avec un avantage : celle-ci peut être agrémentée d’herbes, olives, tomates séchées, épices de votre choix. A vous les studios !

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Vermicelles de riz aux légumes

Comme certains d’entre vous le savent déjà, j’ai déménagé ce mois-ci ! D’où le manque de billets, de cuisine, et des plats à gâteau dans les cartons (vous avez le droit de pointer du doigt cette excuse un peu moisie pour justifier mon manque de temps, j’étais aussi un peu “sous-l’eau-charrette-c’est-pour-hier”).
J’ai quitté mon petit appartement d’étudiante pour quelque chose d’un peu plus grand, et avec une cuisine qui mérite son nom, soit un peu plus grande que la kitchenette qui m’a finalement suffit pendant 4 ans pour vous proposer mes petits plats.
On va pas se mentir, un plan de travail digne de ce nom et des plaques à induction qui fonctionnent du feu de Dieu, ça change la vie !

Comme première “vraie” recette, je me suis lancée sans prétention dans un plat d’inspiration asiatique. Je n’ai utilisé aucune recette de base, c’est pour cela que je parle d’inspiration.

Elles se sont avérées très réussies pour bien redémarrer la semaine !

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