Velouté aux brocolis, pomme de terre et lait d’amandes

Gla gla, hein ? Ça y est, les températures frisent le zéro, la neige a pointé le bout de son nez et on troque la veste de mi-saison pour le manteau douillet.
Halloween passé, ce sont les illuminations de Noël qui commencent à s’installer. Dans ma rue en tous cas, dès le 2 novembre, on y était !

Rien de tel pour se mettre dans l’ambiance que de se concocter des soupes maison, non ? Elles demandent un peu plus de temps que de se réchauffer un mug de mixture en brique, mais c’est tellement meilleur.
La semaine dernière, j’avais profité d’une belle butternut pour en faire un velouté onctueux. Très comfort food !
Cette fois-ci, on change de couleur pour un velouté tout vert, aux brocolis et au lait d’amandes. Je n’aurai pas pensé à faire cuire mes légumes dans un mélange de bouillon et de lait végétal, mais je dois avouer que cette idée m’enchante ! Le résultat est d’autant plus doux et crémeux.

J’ai pioché mon idée dans le livre Une soupe, sinon rien ! de Valery Drouet et Pierre-Louis Viel que les éditions du Cherche Midi m’ont gentiment envoyé. Honnêtement, je n’attendais pas une telle bible ! Les recettes sont classées par saison, ce qui aide fortement à remplir son panier de course en restant dans le local. Cet automne donc, faisons la part belle au chou, pommes de terre, champignons et autres courges.
J’ai facilement végétalisé une recette et adapté les quantités à mes goûts et à mon appétit.
C’est un délice !

Velouté aux brocolis, pomme de terre et lait d’amandes

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Mes 5 recettes automnales favorites ♡

Ca y est, l’été indien a tiré sa révérence et c’est officiellement la saison du thé brûlant, des plaids tout doux et des feuilles mortes qui craquent sous les bottines.

L’automne, vous l’aurez compris, est très certainement ma saison préférée. Et c’est aussi le moment de l’année pendant lequel je change le plus le contenu de mes assiettes. J’adore les fruits et légumes de saison, et je ressors mes recettes automnales dès que je sens un petit vent frais passer par ma fenêtre.

Si vous aussi vous êtes des amoureux de comfort food, voici une petite sélection de mes 5 recettes d’automne préférées. Cliquez sur le nom de la recette pour y accéder !

 

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Curry de lentilles corail, patates douces, courgettes & épinards

Je vous avais présenté cette recette le mois dernier, d’où les courgettes encore de sorties. Cette fois-ci, on la remplace par de la butternut pour coller à 100% à la saison !

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Galettes aux pois chiches, petits pois & sauce au sésame

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Les galettes de légumineuses, c’est un univers de possibilités. Si les pois chiches sont une solution idéale, les lentilles corail peuvent aussi donner une chouette recette …

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Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti

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Cette recette commence sérieusement à dater (une occasion de revenir sur mes progrès en photo je pense…) mais le riz / courge est l’association de l’automne pour moi. Pas vous ? :)

 

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Cupcakes au chocolat, coeur pralin & crème de marrons

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On passe au sucré, et alors là, qui peut dire non à un cupcake ? Cette recette faisait partie de mon calendrier de l’Avent de 2014, et ce test s’est transformé en coup de coeur.

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Cake aux pommes, cannelle & gingembre

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Je ne pouvais pas clôturer cette sélection sans parler d’épices. Et ce cake aux pommes et aux épices est un petit bijou pour accompagner le fameux thé brûlant …

Et vous, quelles sont vos recettes préférées du moment ?

Fromage de cajou aux herbes et au piment d’Espelette

Ah, le fromage… Une belle histoire d’amour entre lui et moi, j’aime mieux vous le dire. Mais pour ce qui est de la végétalisation de mes assiettes, je suis bien contente que des alternatives proches existent pour tromper mon palais !
J’achète régulièrement du fromage à tartiner ail et fines herbes ou au poivre au magasin bio. Je trouve la texture très agréable pour se faire ses propres sandwiches ou tremper des bâtonnets de légumes.

Alors quand j’ai compris que réaliser soi-même son fromage végétal était possible, je me suis jetée sur les recettes de mes blogs chouchous pour essayer par moi-même. Celui-ci est une adaptation du fromage le plus simple proposé par Antigone XXI dans son article très complet sur les fromages végétaux. Si le sujet vous intéresse ou vous intrigue, je vous conseille fortement d’aller y faire un tour. Elle y propose quelques recettes à adapter selon vos envies, ainsi qu’une réflexion autour du fromage, cette fichue addiction (non, vous n’êtes pas seuls!).

C’est la première fois que je tente un fromage à base de noix de cajou. Du coup, cette fois-ci, j’ai opté pour du simple mais efficace. On met tout dans le bol d’un blender, on mixe et… c’est prêt ! C’est vraiment aussi simple que ça. J’ai ajouté des herbes sêches et un peu de piment d’Espelette pour relever, mais je vous invite à faire marcher votre imagination pour réaliser le votre à votre sauce. Tout est possible !

À vos marques, prêts ? Tartinez !

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Fromage de cajou aux herbes et au piment d’Espelette

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