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Yassa revisité au tofu et quinoa

Lorsque je suis tombée sur le dossier sur le Sénégal dans le dernier Saveurs, j’ai réalisé que je n’avais jamais réalisé de recette traditionnelle africaine. C’est en lisant la recette de poisson Yassa que j’ai voulu réutiliser cette marinade et retravailler la recette à ma sauce, suivant mes goûts et mon végétarisme.
Le Yassa se cuisine habituellement avec du poisson ou du poulet, mais le tofu absorbe tellement bien les marinades épicées qu’on peut finalement le cuisiner de la même façon. Pour aller jusqu’au bout de la transformation, je ne l’ai pas servi avec du riz blanc mais avec du quinoa. Le mélange des textures, entre le fondant du tofu et les grains de quinoa sur le palais, est terrible… Il en ressort un plat original et épicé que je ne manquerais pas de refaire.

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