Tag Archives: tofu

L’Amérique, l’Amérique, quand elle nous donne des idées – Végéburger

Régulièrement, j’accompagne mes amis dans des fast food. Je me contente de peu, forcément, et puis j’analyse. Le gras en abondance et le steak haché, je les barre d’une croix rouge. Par contre, le concept du finger food (manger avec ses doigts) et du repas entre deux tranches de pain me plait bien. Je réfléchissais à une alternative, jusqu’à ce que j’ai l’occasion, dans deux restaurants parisiens différents, de goûter à des hamburgers voire cheeseburgers sans viande aucune. De la galette de soja au steak de tofu, jusqu’à la prise en considération de nos amis les légumes dans un sandwich junk food (ô joie), il n’en a pas fallu plus pour me réconcilier avec les repas sur le pouce et les plats à l’américaine. A quand le New York Cheesecake? Mes vacances, qui débutent cette semaine, nous le diront 😉

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Galettes de tofu aux noisettes & Salade de chou blanc aux raisins

Quand on a un peu de temps devant soi, pas question de négliger le déjeuner ! Surtout quand il s’agit de se donner un coup de fouet pour s’attaquer à la préparation de verrines, canapés et autres bûches toute l’après-midi.
J’achète souvent des galettes de tofu, mais il faut avouer que c’est bien meilleur fait maison. Ca demande un peu de temps pour toutes les cuire, mais vous pouvez les réaliser en avance et les faire réchauffer au moment de passer à table. La recette est adaptée d’une trouvaille faite sur Supertoinette il y a quelques temps. Mon père n’aurait pas deviné sans aide ce qu’il y avait dans ces galettes. C’est donc à servir pour le déjeuner aux amoureux du tofu… et aux autres, moins convaincus, qui le seront beaucoup plus après avoir fini leur assiette ! Et si ils adorent ça, pourquoi ne pas les refaire la prochaine fois avec des amandes, ou des noix, des graines de pavot…

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Yassa revisité au tofu et quinoa

Lorsque je suis tombée sur le dossier sur le Sénégal dans le dernier Saveurs, j’ai réalisé que je n’avais jamais réalisé de recette traditionnelle africaine. C’est en lisant la recette de poisson Yassa que j’ai voulu réutiliser cette marinade et retravailler la recette à ma sauce, suivant mes goûts et mon végétarisme.
Le Yassa se cuisine habituellement avec du poisson ou du poulet, mais le tofu absorbe tellement bien les marinades épicées qu’on peut finalement le cuisiner de la même façon. Pour aller jusqu’au bout de la transformation, je ne l’ai pas servi avec du riz blanc mais avec du quinoa. Le mélange des textures, entre le fondant du tofu et les grains de quinoa sur le palais, est terrible… Il en ressort un plat original et épicé que je ne manquerais pas de refaire.

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