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{ Calendrier de l’Avent #16 } Seitan aux marrons

Qui dit Noël, dit dinde aux marrons!

Ça y est, elle craque ? Elle nous fait de la viande maintenant ?

Mais non, voyons ! Pas de dinde aux marrons au menu, mais bien du seitan à la crème de marrons. Si vous n’êtes pas familiers avec ce simili-carné à base de gluten de blé, j’espère vous avoir surpris. J’avais cette recette en tête depuis l’automne, et j’ai attendu la période de Noël pour la réaliser. C’est tout simple, et ça fait son petit effet. Si bien qu’on a bien cru me voir manger de la volaille à la cantine. Effectivement, je trouve que c’est à s’y méprendre au niveau du rendu…

Je ne suis pas du genre à abuser des simili-carnés. Je ne sais pas vous, amis végétariens, mais lorsque c’est trop ressemblant au niveau du goût et de la texture j’ai beaucoup de mal, mais une fois de temps en temps et avec une bonne recette, la découverte vaut le détour. J’ai très envie d’essayer de le faire maison, en achetant du gluten de blé. Ça sera très probablement pour 2015 …

J’utilise beaucoup les marrons en cette saison car je trouve qu’ils peuvent servir dans un bon nombre de plats et de desserts. Si vous pouvez les trouver déjà épluchés surgelés, vous n’avez aucune excuse pour ne pas vous y essayer.
Les marrons mixés et mélangés à de la crème apportent une petite touche de douceur au seitan qui a déjà beaucoup de goût. C’est parfait pour cette saveur que je trouve parfois trop forte et que j’ai du mal à associer dans un plat.

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Burger végétal au seitan, tartare champignons-noix, tapenade et roquette

Ce week-end, j’ai fait mon pèlerinage annuel au Salon du Livre. J’y traine, suivant les années, parents ou amis et vous ne serez pas étonnés si je vous dit que je passe un long moment au square culinaire. Cette année, j’étais ravie de voir que les livres de cuisine végéta*ienne fleurissent sur les stands, preuve que cette gastronomie (puisqu’elle en est une!) fait de plus en plus parler d’elle. Et ça, c’est chouette!
J’ai eu la chance de rencontrer Cléa et de pouvoir papoter un peu avant qu’elle me dédicace son petit dernier, Veggie Burger, écrit avec Estérelle Payany. Je suis assidûment leurs blogs à toutes les deux et j’étais ravie de pouvoir ajouter une de leurs créations à ma bibliothèque culinaire!

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