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Cannelloni à la roquette & au fromage frais végétal

Je ne me souviens pas avoir déjà réalisé des cannelloni. Pourtant, comme les lasagnes et autres plats à base de pâtes sous toutes les formes, j’adore ça. C’est une photo publiée sur le compte Instagram du Gentle Gourmet Café qui m’a donné l’idée de m’y mettre.

Pour ma farce, j’ai choisi un fromage frais végétal (celui que j’ai toujours dans mon frigo et qui détrône largement les fromages frais classiques) avec de la roquette. Tout simplement. Une petite boîte de tomates concassées sur le dessus, un peu de chapelure ou de parmesan maison et le tour est joué!

Si vous avez les ingrédients nécessaires, vous pouvez aussi faire un pesto de roquette pour accompagner le fromage frais. Comme un pesto classique, mais en mixant des pousses de roquette à la place du basilic. Il y a fort à parier que ce plat vite fait bien fait sera un succès!

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Burger végétal au seitan, tartare champignons-noix, tapenade et roquette

Ce week-end, j’ai fait mon pèlerinage annuel au Salon du Livre. J’y traine, suivant les années, parents ou amis et vous ne serez pas étonnés si je vous dit que je passe un long moment au square culinaire. Cette année, j’étais ravie de voir que les livres de cuisine végéta*ienne fleurissent sur les stands, preuve que cette gastronomie (puisqu’elle en est une!) fait de plus en plus parler d’elle. Et ça, c’est chouette!
J’ai eu la chance de rencontrer Cléa et de pouvoir papoter un peu avant qu’elle me dédicace son petit dernier, Veggie Burger, écrit avec Estérelle Payany. Je suis assidûment leurs blogs à toutes les deux et j’étais ravie de pouvoir ajouter une de leurs créations à ma bibliothèque culinaire!

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