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Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti

J’avais en tête de faire rôtir de la courge pour cette recette, mais mes yeux ont croisé un petit pâtisson jaune en faisant mes courses. En général, je fais plus dans le classique et mon choix se porte soit sur un potiron soit sur une courge butternut. Mais une courge plus petite, c’est aussi moins compliqué à préparer et à conserver. Pour les récalcitrants que ces fruits (eh oui!) rebuteraient un peu, c’est bien plus facile que de s’attaquer à une bestiole de 3 kg…

J’ai accompagné le pâtisson rôti de riz rouge. Il se suffit presque à lui-même tellement il est parfumé, mais j’ai l’habitude de faire cuire mon riz dans du bouillon, mon préféré restant le bouillon aux herbes de chez Rapunzel, en magasin bio.
La purée d’amandes donne un aspect onctueux au riz, ainsi qu’un goût d’oléagineux très agréable.

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