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Lasagnes au potiron & aux deux champignons

L’automne est là, ce qui est synonyme en cuisine du retour des courges, potirons et autres potimarrons… Les changements de saison me plaisent pour cela: les nouveautés sur les étalages des marchés et des magasins bio me donnent de l’inspiration pour de nouvelles recettes.
En plus de ça, je fais partie de ces étranges personnes qui aiment l’automne, le retour des feuilles mortes, des chocolats chauds et des soirées cocooning à la bougie.

Je n’ai que très rarement cuisiné le potiron, mais j’ai pris l’habitude d’en râper la chair avant de l’incorporer à mes préparations. Fondant, il n’en est que meilleur.
En faire des lasagnes est une grande nouveauté pour moi qui ait l’habitude de les cuisiner avec les légumes d’été. Aubergines, courgettes, tout y passe. Mais il est temps de s’adapter…

Les champignons faisant toujours partie de mon panier de courses en cette saison, j’ai voulu les intégrer à ces lasagnes automnales. Sous deux de leurs variétés, pour changer un peu: les classiques champignons de Paris et les champignons shiitake pour avoir un texture un peu différente.

Bingo! J’ai adoré cette version qui réchauffe. J’ai décidé de ne pas utiliser de tomates concassées pour faire une sauce de peur qu’elles masquent la saveur de la garniture, mais de me pencher plutôt sur une béchamel végétale. Tout autre sauce ou crème fera l’affaire pour rendre le tout plus onctueux! Ce n’est pas parce qu’on mange végétalien qu’on ne peut pas avoir droit à des plats crémeux et complètement comfort food, bien au contraire… Ça donne envie, non?

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