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Velouté de courge butternut & pomme

Howdy ! J’espère que vous avez tous passé un bon réveillon avec vos proches et que la fête fut chouette. Le père Noël a été particulièrement gentil avec moi cette année (c’est parce que j’ai été très sage non, c’est bien ça?) puisque j’ai trouvé au pied du sapin un magnifique robot Vitamix. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec cet engin, c’est un mixeur de course, la Rolls du blender, capable de réduire en purée des fruits et légumes (mêmes coriaces, même avec la peau) en un rien de temps. Je le zieutais depuis un petit moment, et pour l’avoir testé dès mon retour chez moi, je peux vous dire qu’il va très vite devenir un indispensable !

J’aime beaucoup les soupes en hiver, surtout quand elles sont faites maison. Mais j’ai souvent un peu la flemme de sortir mon mixeur plongeant qui la plupart du temps retapisse légèrement la cuisine, et n’est pas toujours très efficace. J’ai un blender depuis quelques années, mais pas suffisamment puissant pour broyer tout sur son passage. La courge, par exemple, lui résistait à tous les coups.

La butternut que je gardais dans un coin de ma cuisine a donc passé un sale quart d’heure (et je dis ça presque littéralement étant donné l’efficacité de la bête).
Je suis super contente de ce velouté, la texture est top pour si peu de temps passé en cuisine.

Cette recette est adapté de celle que j’ai déniché dans le livre de recettes fourni avec le robot. Un bon début pour se lancer sur de bonnes bases !

Vous n’avez bien sûr pas besoin d’un robot de compét’ pour réaliser cette recette. Veillez à bien cuire la courge et la pomme et à les détailler en petits morceaux si vous voulez faciliter la tâche de votre petit assistant.

Velouté de courge butternut & pomme

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{ Calendrier de l’Avent #8 } Tarte aux pommes & à la crème de marrons

Pour cette troisième et dernière recette de la série à base de crème de marrons, j’ai voulu mettre le chocolat de côté (pour une fois!) et jouer avec une association plus légère.

La tarte aux pommes est un classique qui ne se démode pas, mais j’ai tendance à souvent zapper un peu les classiques pour tester la foule de recettes que j’ai en tête. C’est comme relire deux fois le même bouquin, il y en a tellement d’autres à découvrir que je ne m’y résous presque jamais. Mais une revisite, ça change tout.

Tartiner la pâte à tarte de crème de marrons donne tout de suite une saveur en plus, plus automnale, qui détonne avec le côté acidulé de la pomme. Une pâte brisée du commerce marchera très bien, mais j’ai réalisé la mienne maison avec de la farine de châtaignes pour renforcer le côté rustique. Vous pouvez diminuer la dose de farine de châtaignes et compléter avec un peu plus de farine de blé si vous êtes plus habitués aux goûts assez légers.
Ça fonctionne très bien! A ressortir pour les goûters d’hiver, après une balade en forêt …

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Cake automnal aux pommes, cannelle & gingembre

J’ai réalisé ce cake à la toute fin de l’été, mais j’attendais l’automne pour vous le présenter. Je trouve qu’il colle à merveille à la chute des températures et aux envies de goûters un peu plus consistants qui reviennent.

Cette recette est toute simple, mais le crumble ajouté sur le dessus du gâteau la rend plutôt originale. J’aime ce genre de version améliorée qui rend un simple gâteau un peu spécial. C’est en croisant la recette du gâteau gingembre-cannelle dans le Petit précis pour cuisiner sans produits d’origine animale que j’ai voulu m’y essayer. Le sirop de gingembre m’avait intriguée: il donne un bon goût au cake, bien plus fort que si l’on avait intégré seulement la racine râpée. Cette recette me rappelle beaucoup le principe des coffee cakes britanniques (qui ne sont pas des gâteaux au café, mais bien des gâteaux qui se dégustent à l’heure du café!). J’en avais réalisé il y a des années maintenant et ça fait toujours son petit effet sur une table au moment du tea time. Mais pour l’instant, je n’en avais pas encore réalisé en version vegan (ou végane pour l’orthographier correctement, le mot rentrant au Petit Robert 2015, yay!).

En vérité cette recette devrait s’appeler “cake crumble aux pommes, cannelle, sirop de gingembre et noix de pécan” mais restons modestes et laissons les photos parler d’elles-mêmes…

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N’est-ce pas ?

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