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Cookies au beurre de cacahuètes et framboises

Avec les longues soirées d’été reviennent les envies de desserts maison. C’est en feuilletant le livre Green Kitchen Travels dont je vous ai déjà parlé que je suis tombée sur une recette de cookies vegan à la purée d’amandes et aux myrtilles.
Avec ce que j’avais dans le frigo et mes envies du moment, je l’ai apprivoisée avec du beurre de cacahuètes et des framboises.

L’accord purée d’oléagineux-fruits rouges est parfait : le beurre de cacahuètes est très sucré, mais l’acidité des framboises casse le côté un peu “lourd” qu’auraient eu ces cookies si il n’y avait eu que du beurre d’oléagineux. Ça ne les rend pas plus “light”, mais au milieu de cette déferlante de recettes minceur “miracles” avant l’été , ça fait du bien de savourer ses cookies, non ? 😉

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