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{ Calendrier de l’Avent #12 } Pain d’épices

Quand j’ai commencé à réfléchir aux incontournables de Noël, le pain d’épices m’est tout de suite venu à l’esprit. Pour moi, pas de goûter de Noël sans un bon pain d’épices ou un bon panettone…

Dans cette recette, c’est la mélasse qui donne ce petit goût de réglisse et qui apporte sa jolie couleur au gâteau. J’ai utilisé du sucre complet (le sucre mascobado, que vous pouvez remplacer par du rapadura si vous en avez) pour lui donner un peu plus de caractère.
Il ressort du four comme un cake fondant, je le trouve personnellement bien meilleur lorsqu’il sèche à l’air pendant une journée avant de le déguster.

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