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Galettes aux pois chiches & petits pois, sauce au sésame

Cette semaine, je vous parlais des pâtes à la farine de lentilles corail pour incorporer plus de légumineuses à vos assiettes. Ces galettes sont aussi une bonne alternative pour changer un peu des pois chiches ajoutés à vos poêlées de légumes.
Si j’adore le houmous, il existe bien d’autres recettes à base de pois chiches mixés…

Les falafels en font partie. Et c’est une recette de Cléa et Estérelle Payany dans Veggie Burger qui m’a donné l’idée d’y ajouter un peu de verdure.
Les pois chiches apportent une petite touche sucrée que les falafels traditionnels n’ont pas, et ce n’est pas pour me déplaire. La sauce à la purée de sésame vient contrebalancer le côté un peu sec que peuvent avoir ce genre de galettes si vous ne les servez pas avec un accompagnement plus onctueux. Je ne peux que vous conseiller de les servir ensemble: leurs goûts se complètent très bien! J’ai réalisé ma sauce avec une purée de sésame semi-complet pour avoir plus de goût, mais ça marche aussi très bien avec du tahin qui sera plus doux. Les deux se trouvent en magasin bio.

Ce genre de recette se réalise en un tour de main, pour peu que vous ayez soit un mixeur performant soit un presse-purée. On aurait presque envie d’adapter cette recette tous les midis. Mais n’abusons pas des bonnes choses…

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Galettes de tofu aux noisettes & Salade de chou blanc aux raisins

Quand on a un peu de temps devant soi, pas question de négliger le déjeuner ! Surtout quand il s’agit de se donner un coup de fouet pour s’attaquer à la préparation de verrines, canapés et autres bûches toute l’après-midi.
J’achète souvent des galettes de tofu, mais il faut avouer que c’est bien meilleur fait maison. Ca demande un peu de temps pour toutes les cuire, mais vous pouvez les réaliser en avance et les faire réchauffer au moment de passer à table. La recette est adaptée d’une trouvaille faite sur Supertoinette il y a quelques temps. Mon père n’aurait pas deviné sans aide ce qu’il y avait dans ces galettes. C’est donc à servir pour le déjeuner aux amoureux du tofu… et aux autres, moins convaincus, qui le seront beaucoup plus après avoir fini leur assiette ! Et si ils adorent ça, pourquoi ne pas les refaire la prochaine fois avec des amandes, ou des noix, des graines de pavot…

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