Tag Archives: courgette

Curry de lentilles corail, patate douce, courgette & épinards

On va pas se mentir, il y a plus photogénique qu’un curry. Malgré tout, j’ai très envie de vous partager cette recette qui, adaptée un peu à toutes les sauces (et surtout au contenu de mon frigo) fait partie de mes indispensables. C’est le genre de recette que je fais un peu à l’oeil au niveau des quantités, il a donc été compliqué de tout noter pour vous la partager. Mais laissez-moi vous rassurer, cela veut aussi dire qu’il serait extrêmement difficile de la rater…

J’ai toujours des lentilles corail dans mon placard. Premièrement parce que c’est je crois ma source préférée de protéines et de fer. Et puis parce qu’elles sont tellement facile à adapter dans les recettes du quotidien (soupes, purées, salade, galettes complètes, ou curry comme ici).

Pour la patate douce, c’est un peu différent. J’ai mis du temps à apprécier son goût et à savoir comment la cuisiner un peu différemment de la pomme de terre classique. Aujourd’hui, elle a sa place dans mon curry, et tenez-vous bien, dans mes smoothies (eh oui!).

Je déguste ce curry seul dans une belle assiette parce qu’il se suffit à lui-même, mais pour une assiette plus variée vous pouvez l’accompagner de quinoa, de riz ou de millet par exemple.

Alors on sort sa poêle et ses couteaux, et en deux temps trois mouvements on épate les copains !

Curry de lentilles corail, patate douce, courgette & épinards

img_6429-1

Continue reading

Une assiette végétale, une! Des légumes sautés sauce soja, riz complet et lentilles vertes

IMG_6594 editD’habitude, je n’aime pas trop poster mes recettes de tous les jours sur mon blog. Je cuisine à chaque repas – les plats préparés n’ont en général pas droit de cité chez moi – mais à part une photo ou deux sur mon compte Instagram je ne vous partage que très rarement la recette.

Pourquoi?

Parce que je préfère alimenter mon blog des plats et desserts un peu plus élaborés que ceux que je réalise au quotidien. C’est un choix et c’est aussi la raison pour laquelle mes billets ne sont pas extrêmement fréquents. J’aime cuisiner, mais cela n’en fait pas moins de moi une fille qui aime bien quand c’est vite prêt. Et ces plats-là, je ne voyais pas l’intérêt de vous les montrer.

Mais une fois n’est pas coutume, je vous propose un plat complet que j’ai préparé la semaine dernière. Il s’adapte au quotidien en fonction de mes envies et des saisons. C’est aussi et surtout un élément de réponse à ceux qui me demandent souvent:
“comment on mange équilibré sans produits d’origine animale?”
“tu manges pas toujours un peu la même chose?”
ou “les protéines, tu les trouves où?”

Je n’ai jamais fait de billet sur mon alimentation. Mon blog est pourtant végétarien depuis sa naissance, végétalien depuis un certain temps. Un manque, peut-être, que j’accepte volontiers de combler en vous proposant des choses toutes simples comme celle-ci. Beaucoup de gens pensent que c’est compliqué de se passer de viande (et d’oeufs, de produits laitiers) alors qu’en réalité, je vous rassure, pas besoin d’un bac+5 en nutrition pour comprendre le mécanisme. Puis s’y intéresser.

Quand je veux manger équilibré, rien de plus facile. Je mets dans mon assiette: des légumes (beaucoup, de saison de préférence, en variant les couleurs), une céréale (du riz, du blé, du millet…) et une légumineuse (des lentilles, des pois chiches, des haricots, du soja…). Si j’en ai envie, j’ajoute parfois un simili-carné, comme du seitan ou du tempeh. J’adapte mon assiette en fonction (le seitan est fait à partir de gluten de blé, pas besoin d’ajouter des pâtes, voyez ?). Sans oublier le quinoa, tip top question protéines.
Ce jour-là, j’avais envie de courgettes. J’ai aussi ajouté des jeunes pousses d’épinards (j’en mets partout en ce moment), et un poivron jaune. J’aime beaucoup assaisonner au tamari (ou à la sauce soja), mais libre à vous d’utiliser votre salière à la place.

Pour aller un peu plus loin qu’un simple exemple de recette, je ne peux que vous conseiller de lire le billet de Marie Laforêt sur le mode de vie vegan et l’alimentation végétalienne, ainsi que le site de l’Association Végétarienne de France (qui est down pour quelques jours mais ils reviennent très vite).

Légumes sautés à la sauce soja

Ingrédients pour deux personnes:
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à café de graines de sésame
– 1 courgette
– 1/2 poivron jaune
– 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– poivre du moulin
– huile d’olive

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Eplucher et émincer la gousse d’ail, puis la faire revenir quelques minutes à feu moyen avec les graines de sésame.

Détailler la courgettes en rondelles, et le poivron en lamelles. Verser dans la sauteuse et laisser cuire 10-15 minutes. Le poivron doit être tendre.
Ajouter les épinards, la sauce soja et le poivre et faire revenir encore quelques minutes.

Servir avec une céréale et une légumineuse: du riz complet et des lentilles vertes pour ma part, préalablement cuits dans un grand volume d’eau.