Les recettes marquées d’une pastille verte  sont végétaliennes (sans oeuf, sans beurre, sans lait animal, sans miel). Les autres, datant des débuts du blog, sont végétariennes. Elles sont adaptables par une simple substitution d’ingrédients (lait de vache par lait végétal par exemple).
Les recettes marquées d’un sont mes coups de coeur personnels, les recettes que je refais encore et encore.
Les recettes marquées du symbole  sont sans gluten.

A base de simili-carnés
Protéines de soja
Feijoada végétalienne
Soja, tofu
Chili sin carne
Courgettes farcies façon bolognaise
Végéburger
Galettes de tofu aux noisettes
Tofu yassa
Tofu sauté aux pois gourmands et aux pistaches
Seitan
Burger végétal au seitan, tartare champignons-noix, tapenade et roquette

A base d’oeufs
Shakshuka

Gratins, poêlées de légumes et accompagnements
Gratins et farcis
Hachis parmentier végétalien
Poivrons farcis au boulgour et petits légumes
Gratin de fenouil, oignon et tomates
Poivrons gratinés au confit de légumes
Gratin de choux de Bruxelles à la muscade
Peperoni ripieni (poivrons farcis)
Tomates farcies au quinoa et lentilles corail
Poêlées
Poêlée de quinoa aux lentilles corail et poivrons
Curry de lentilles corail, patate douce, courgette et épinards
Vermicelles de riz aux légumes
Spaghettis de courgettes & pâtes de lentilles corail
Ratatouille
Poêlée de courgettes et de lentilles au safran
Poêlée méditerranéenne à la parmesane
Tagliatelles de carottes à la sauce yakitori et cacahuètes caramélisées
Galettes
Galettes aux pois chiches et petits pois, sauce au sésame
Galettes de quinoa aux carottes et pois chiches

Pâtes, lasagnes et raviolis
Cannelloni à la roquette & au fromage frais végétal
Risotto de coquillettes aux noisettes
Lasagnes au potiron & aux deux champignons 
Lasagnes épinards/ricotta façon “Cantoche”
Lasagnes aux courgettes et mascarpone
Nouilles japonaises à l’aubergine et à la mangue
Lasagnes végétariennes aux courgettes, aubergines et mozzarella
Raviolis maison au piment d’Espelette, mozzarella et mascarpone

Riz
Risotto aux légumes verts
Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti
Risotto aux champignons, roquette et tomates cerises

Tartinades et sauces
Pâté végétal aux champignons
Pesto rosso
Tartinades de lentilles corail au curry
Tartare champignons-noix

Verrines
Verrines à la crème de betterave
Verrines croustillantes d’asperges à l’épeautre
Verrine crémeuse au chèvre et au tartare de tomates
Verrine de fenouil à la clémentine

Soupes
Velouté aux brocolis, pomme de terre et lait d’amandes
Velouté de courge butternut et pomme

Salades
Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé
Salade de courgettes crues en tagliatelles
Salade de quinoa, poivrons, tomates et concombre
Salade de chou blanc aux raisins
Salade de carottes à la marocaine et trio de tomates cerises
Salade de quinoa rouge et blanc aux fèves

Tartes et tartelettes
Tarte verte
Tarte aux carottes, aux pois chiches et au cumin
Tartelettes aux aubergines et au fromage de chèvre

Quiches, flans et clafoutis
Frittata aux petits pois, tomates et basilic
Quiche végétale aux champignons, épinards et tofu fumé
Quiche sans pâte au chèvre, aux épinards et aux tomates séchées
Clafouti tomate-oignon
Frittata au potiron
Frittata de courgettes aux amandes
Flan rapide aux légumes du soleil

Cakes
Cake à la moutarde à l’ancienne
Cake à la pâte de tomates séchées

Finger food
Sandwich méridional
Samoussas aux petits légumes et tofu au curry
Bolinhos de queijo
Peperonata
Cigares poivrons-échalote
Tartine méridionale
Wraps végétaliens à la mexicaine
Makis de carottes au houmous de pois chiches
La socca niçoise
Mini scones à la farine de châtaigne et à l’anis façon canistrellis
Mini scones aux carottes, thym et cumin
Pickles de concombre

Fromages végétaux
Fromage de cajou aux herbes et au piment d’Espelette
Mozzarella vegan aux olives