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Bouchées au chocolat, coeur fondant à la framboise

Dans la série des petites douceurs qui feront partie de mes cadeaux gourmands cette année, j’ai voulu hier soir associer deux ingrédients que j’adore travailler (et grignoter). Des tablettes de chocolat en réserve, un reste de lait concentré de mes bouchées enneigées au chocolat, des framboises de l’ami Picard au congélateur… ça donne des bonbons croquants/fondants, au goût corsé et sucré à la fois. C’est promis, on vous en redemandera… si vous n’avez pas tout gardé pour vous 😉


Bouchées au chocolat, coeur fondant à la framboise

Ingrédients:
– 150g de chocolat noir
– 200g de framboises surgelées
– 2 CS de lait concentré sucré

Faire fondre le chocolat.
Tapisser des empreintes à chocolats avec un pinceau en en gardant un peu pour recouvrir. La couche doit être assez épaisse pour éviter les catastrophes au démoulage. Laisser prendre.
Pendant ce temps, faire décongeler les framboise, les mixer. Filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire pour enlever les grains et ne garder que la purée. Ajouter le lait concentré sucré, mélanger. Remplir chaque coque en chocolat de la préparation aux framboises. Recouvrir d’une bonne couche de chocolat. Laisser prendre quelques heures et démouler délicatement.

Maintenant que l’idée est lancée, je vous avoue avoir très envie de tester avec des griottes… affaire à suivre 😉

Bouchées enneigées au chocolat, façon Bounty

En croquant dans le chocolat, on croirait mordre dans la neige. Une douceur hivernale à offrir (ou se faire offrir) pour les fêtes.

Bouchées enneigées au chocolat, façon Bounty

Ingrédients:
D’après une recette de B comme Bon
– 150g de chocolat noir
– 250g de noix de coco râpée
– 1 boîte de lait concentré sucré

Faire fondre le chocolat. Pour qu’il garde sa brillance, on peut utiliser la méthode du tempérage en le faisant fondre à 55°C, faire redescendre la température à 27°C puis la remonter à 31/32°C. C’est un peu long et fastidieux et, je l’avoue, je n’ai pas eu le courage de le faire… Mais mes chocolats étaient tout de même lisses et brillants. A vous de voir 😉
Tapisser des empreintes à chocolats avec un pinceau en en gardant un peu pour recouvrir, la couche ne doit pas être trop fine pour éviter les catastrophes au démoulage. Laisser prendre. Pendant ce temps, mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’une pâte pas trop liquide. Remplir chaque coque en chocolat de la pâte de noix de coco/lait concentré, bien tasser et recouvrir d’une couche de chocolat fondu restant. Laisser prendre quelques heures et démouler délicatement.