Category Archives: Verrines mousses etc…

Verrines à la crème de betterave

fleur1Avant toute chose, je vous souhaite une très belle année 2016. Qu’elle soit pleine de jolies choses, de bons moments et de gourmandises. J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que vous êtes prêts pour ce nouveau chapitre.

fleur1Les festivités ont duré plus longtemps que prévu de mon côté puisque nous avons fêté Noël en amoureux après le réveillon du Nouvel An. L’occasion de ressortir la jolie vaisselle et de réfléchir à des recettes un peu plus chic que d’habitude pour sortir un peu des sentiers battus.

Pour grignoter en entrée/apéro, pour ne pas faire une overdose de canapé et de feuilletés, j’aime bien proposer une petite verrine fraîche. Cette fois-ci, j’ai voulu cuisiner simplement un légume que j’incorpore assez peu dans mes recettes : la betterave. Je ne sais jamais trop quoi en faire, à part la servir en carpaccio tout bêtement sur assiette, avec des tomates, des herbes, de l’avocat… pas de quoi en faire un ingrédient de fête a priori.
Et puis finalement, agrémenté d’un fromage frais type Boursin (en version végétale trouvée en magasin bio de mon côté), ail et fines herbes ou nature relevé d’épices, l’effet est immédiat. En tous cas, ça nous a beaucoup plu !

On fait difficilement pour rapide, et pourtant ça fait son petit effet en entrée ou à l’apéro ! On peut aussi s’en servir de “dip” pour tremper des bâtonnets de concombre ou de carotte par exemple.

Verrines à la crème de betterave

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{ Calendrier de l’Avent #20 } Chia pudding au chocolat

Le pudding, tout comme le porridge, est un vrai allié pour le petit déjeuner en hiver. C’est un concentré de bonnes choses (pour peu que la recette soit pauvre en sucres et riche en vitamines) et une super base pour varier les recettes de temps en temps.
Cette fois-ci, je m’y suis essayée avec des graines de chia.

Les graines de chia, kesako ?

Le chia est une plantes dont les graines sont considérées comme un superaliment. Elles sont riches en fibres, protéines, antioxydants, vitamines et minéraux. Bref, on aurait bien tort de s’en priver!
Ce sont de petites graines qui, un peu comme les graines de lin, gonflent lorsqu’on les plonge dans un liquide. Ainsi, mélangées à du lait végétal comme ici, elles adoptent une texture de “pudding” ressemblant un peu à celle du tapioca.
C’est assez particulier, mais très propice à la création puisque vous pouvez vous permettre de lui associer tous les goûts que vous souhaitez!
Vous pouvez aussi vous en servir dans des smoothies pour leur donner de la texture, ou en saupoudrer vos salades.

Pour tester, un concentré de chocolat, ça vous dit ?

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{ Calendrier de l’Avent #18 } Panna cotta à l’amande, vanille & myrtilles

Dans la série des classiques, j’ai demandé les panna cotta !
Je ne pouvais pas faire un calendrier de l’Avent sans adapter à mes envies du moment ma recette de ces petites “crèmes cuites” italiennes.

Les fruits acidulés ont toutes mes faveurs en ce moment. Les myrtilles, par exemple, sont des fruits que j’adore mais que j’ai du mal à grignoter tels quels sans les incorporer à une préparation. C’est aussi pour me forcer à sortir un peu des sentiers battus qu’ils ont intégré mon panier de courses cette semaine… sans trop savoir au départ ce que j’allais en faire.
La compotée de fruit en topping d’une panna cotta est un moyen sans faille d’utiliser ces petits fruits.

Pour faire la part belle à l’acidité des myrtilles, je n’ai rajouté qu’un peu de sirop d’agave dans ma compotée. Et pour la crème, du lait d’amande et un peu de vanille.
L’association fraises-basilic est maintenant relativement classique. Et je dois dire que cela fonctionne aussi avec les myrtilles! J’ai beaucoup aimé le petit goût épicé que la feuille de basilic apporte à la verrine, en plus de la déco. Et vous êtes sûrs de surprendre vos invités 😉

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