Category Archives: Vegan

Velouté aux brocolis, pomme de terre et lait d’amandes

Gla gla, hein ? Ça y est, les températures frisent le zéro, la neige a pointé le bout de son nez et on troque la veste de mi-saison pour le manteau douillet.
Halloween passé, ce sont les illuminations de Noël qui commencent à s’installer. Dans ma rue en tous cas, dès le 2 novembre, on y était !

Rien de tel pour se mettre dans l’ambiance que de se concocter des soupes maison, non ? Elles demandent un peu plus de temps que de se réchauffer un mug de mixture en brique, mais c’est tellement meilleur.
La semaine dernière, j’avais profité d’une belle butternut pour en faire un velouté onctueux. Très comfort food !
Cette fois-ci, on change de couleur pour un velouté tout vert, aux brocolis et au lait d’amandes. Je n’aurai pas pensé à faire cuire mes légumes dans un mélange de bouillon et de lait végétal, mais je dois avouer que cette idée m’enchante ! Le résultat est d’autant plus doux et crémeux.

J’ai pioché mon idée dans le livre Une soupe, sinon rien ! de Valery Drouet et Pierre-Louis Viel que les éditions du Cherche Midi m’ont gentiment envoyé. Honnêtement, je n’attendais pas une telle bible ! Les recettes sont classées par saison, ce qui aide fortement à remplir son panier de course en restant dans le local. Cet automne donc, faisons la part belle au chou, pommes de terre, champignons et autres courges.
J’ai facilement végétalisé une recette et adapté les quantités à mes goûts et à mon appétit.
C’est un délice !

Velouté aux brocolis, pomme de terre et lait d’amandes

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Curry de lentilles corail, patate douce, courgette & épinards

On va pas se mentir, il y a plus photogénique qu’un curry. Malgré tout, j’ai très envie de vous partager cette recette qui, adaptée un peu à toutes les sauces (et surtout au contenu de mon frigo) fait partie de mes indispensables. C’est le genre de recette que je fais un peu à l’oeil au niveau des quantités, il a donc été compliqué de tout noter pour vous la partager. Mais laissez-moi vous rassurer, cela veut aussi dire qu’il serait extrêmement difficile de la rater…

J’ai toujours des lentilles corail dans mon placard. Premièrement parce que c’est je crois ma source préférée de protéines et de fer. Et puis parce qu’elles sont tellement facile à adapter dans les recettes du quotidien (soupes, purées, salade, galettes complètes, ou curry comme ici).

Pour la patate douce, c’est un peu différent. J’ai mis du temps à apprécier son goût et à savoir comment la cuisiner un peu différemment de la pomme de terre classique. Aujourd’hui, elle a sa place dans mon curry, et tenez-vous bien, dans mes smoothies (eh oui!).

Je déguste ce curry seul dans une belle assiette parce qu’il se suffit à lui-même, mais pour une assiette plus variée vous pouvez l’accompagner de quinoa, de riz ou de millet par exemple.

Alors on sort sa poêle et ses couteaux, et en deux temps trois mouvements on épate les copains !

Curry de lentilles corail, patate douce, courgette & épinards

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Poêlée de quinoa aux lentilles corail et poivrons

Long time no see ! Si vous me suivez, vous savez certainement déjà que parmi mes projets persos figure ma boutique de bougies parfumées végétales qui me prend beaucoup de temps. Mais je compte bien continuer à partager avec vous mes recettes de tous les jours !

Le printemps tarde à venir, et entre quelques salades de circonstances tout de même, les poêlées réconfortantes sont au menu. Ce midi, c’était de l’impro: du quinoa, des lentilles corail et des poivrons colorés parce que, quand même, c’est bientôt l’été.

Cette poêlée a fait son petit effet à la maison. Je vous partage donc cette recette toute simple !

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Poêlée de quinoa aux lentilles corail et poivrons

Ingrédients pour deux personnes :

  1. 1 verre de quinoa
  2. 1/2 verre de lentilles corail
  3. 1 oignon rouge
  4. 2 poivrons
  5. 4 cuillères à soupe de sauce tomate relevée
  6. 2 cuillères à café de feuilles de coriandre ciselées ou séchées
  7. sel
  8. huile d’olive
  9. cube de bouillon végétal

Porter un grand volume d’eau à ébullition, avec un bouillon d’herbes si vous le souhaitez. À ébullition, y verser le quinoa et les lentilles corail ensemble. Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Pendant la cuisson, tailler l’oignon et les poivrons en petits dès. Les verser dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit tendre. Verser la sauce tomate ainsi que la coriandre puis mélanger à nouveau.

Quand le quinoa et les lentilles sont cuites, bien les égoutter et les verser dans la poêle. Saler, et mélanger l’ensemble.

Servir chaud, ou refroidi, pourquoi pas !