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Curry de lentilles corail, patate douce, courgette & épinards

On va pas se mentir, il y a plus photogénique qu’un curry. Malgré tout, j’ai très envie de vous partager cette recette qui, adaptée un peu à toutes les sauces (et surtout au contenu de mon frigo) fait partie de mes indispensables. C’est le genre de recette que je fais un peu à l’oeil au niveau des quantités, il a donc été compliqué de tout noter pour vous la partager. Mais laissez-moi vous rassurer, cela veut aussi dire qu’il serait extrêmement difficile de la rater…

J’ai toujours des lentilles corail dans mon placard. Premièrement parce que c’est je crois ma source préférée de protéines et de fer. Et puis parce qu’elles sont tellement facile à adapter dans les recettes du quotidien (soupes, purées, salade, galettes complètes, ou curry comme ici).

Pour la patate douce, c’est un peu différent. J’ai mis du temps à apprécier son goût et à savoir comment la cuisiner un peu différemment de la pomme de terre classique. Aujourd’hui, elle a sa place dans mon curry, et tenez-vous bien, dans mes smoothies (eh oui!).

Je déguste ce curry seul dans une belle assiette parce qu’il se suffit à lui-même, mais pour une assiette plus variée vous pouvez l’accompagner de quinoa, de riz ou de millet par exemple.

Alors on sort sa poêle et ses couteaux, et en deux temps trois mouvements on épate les copains !

Curry de lentilles corail, patate douce, courgette & épinards

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Poêlée de quinoa aux lentilles corail et poivrons

Long time no see ! Si vous me suivez, vous savez certainement déjà que parmi mes projets persos figure ma boutique de bougies parfumées végétales qui me prend beaucoup de temps. Mais je compte bien continuer à partager avec vous mes recettes de tous les jours !

Le printemps tarde à venir, et entre quelques salades de circonstances tout de même, les poêlées réconfortantes sont au menu. Ce midi, c’était de l’impro: du quinoa, des lentilles corail et des poivrons colorés parce que, quand même, c’est bientôt l’été.

Cette poêlée a fait son petit effet à la maison. Je vous partage donc cette recette toute simple !

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Poêlée de quinoa aux lentilles corail et poivrons

Ingrédients pour deux personnes :

  1. 1 verre de quinoa
  2. 1/2 verre de lentilles corail
  3. 1 oignon rouge
  4. 2 poivrons
  5. 4 cuillères à soupe de sauce tomate relevée
  6. 2 cuillères à café de feuilles de coriandre ciselées ou séchées
  7. sel
  8. huile d’olive
  9. cube de bouillon végétal

Porter un grand volume d’eau à ébullition, avec un bouillon d’herbes si vous le souhaitez. À ébullition, y verser le quinoa et les lentilles corail ensemble. Laisser cuire une quinzaine de minutes.

Pendant la cuisson, tailler l’oignon et les poivrons en petits dès. Les verser dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit tendre. Verser la sauce tomate ainsi que la coriandre puis mélanger à nouveau.

Quand le quinoa et les lentilles sont cuites, bien les égoutter et les verser dans la poêle. Saler, et mélanger l’ensemble.

Servir chaud, ou refroidi, pourquoi pas !

Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé

Bonjour bonjour ! Il fait chaud par chez vous ? Ça tombe bien, par chez moi aussi. Et avec les températures d’été reviennent les envies de grosses salades avec plein de choses dedans. On finit malheureusement souvent par tourner autour des mêmes choses : de la salade, des tomates, du maïs, peut-être de l’avocat ? Rien de tout cela dans ma salade du jour ! Et pourtant, autant de belles couleurs.

J’ai eu l’idée de réaliser cette salade en feuilletant ma nouvelle acquisition livresque culinaire : Green Kitchen Travels de David Frenkiel et Luise Vindahl. Un couple qui a traversé le monde et en a ramené des recettes des quatre coins de la planète.
Les photos sont magnifiques, et cette salade m’a attirée l’oeil en premier.

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Je l’ai largement simplifiée, et voici ma salade de la semaine, qui accompagnera mes pauses déjeuner.

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Mon petit bol vient de la fabuleuse boutique My Sweet Boutique.

Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé

Pour deux grandes assiettes :
  1. deux petits verres de quinoa blanc
  2. une courgette
  3. une grosse poignée d’amandes entières non-salées
  4. une petite poignée de chou rouge émincé
  5. un mélange de graines germées (alfalfa, radis, fenugrec pour moi)
  6. 150g de tofu fumé taillé en dès
  7. huile d’olive
  8. sel, poivre, herbes de votre choix

Rincer le quinoa et le faire cuire dans deux fois son volume d’eau. Le passer sous l’eau froide pour le faire refroidir et le verser dans un grand saladier.

Préchauffez le four à 190°C.
Découper la courgettes en tranches dans le sens de la longueur. Placer sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé et y déposer les tranches de courgettes. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel et de poivre.
Enfourner pour une vingtaine de minutes pour faire griller légèrement les courgettes. Un peu plus si vous les aimez plus tendres : pour ma part je les préfère plus fermes en salade.
Laisser refroidir.

A l’aide d’un mixeur, ou d’un couteau si vous avez de la poigne, hâchez les amandes en petits morceaux. Ajouter au quinoa, avec le chou rouge et le tofu.
Couper les courgettes grillées en petit dès et les ajouter à la salade, avec les graines germées.
Un peu de sel et de poivre au goût, un trait d’huile d’olive, et servir frais !