Category Archives: Pâtes riz et quinoa

Cannelloni à la roquette & au fromage frais végétal

Je ne me souviens pas avoir déjà réalisé des cannelloni. Pourtant, comme les lasagnes et autres plats à base de pâtes sous toutes les formes, j’adore ça. C’est une photo publiée sur le compte Instagram du Gentle Gourmet Café qui m’a donné l’idée de m’y mettre.

Pour ma farce, j’ai choisi un fromage frais végétal (celui que j’ai toujours dans mon frigo et qui détrône largement les fromages frais classiques) avec de la roquette. Tout simplement. Une petite boîte de tomates concassées sur le dessus, un peu de chapelure ou de parmesan maison et le tour est joué!

Si vous avez les ingrédients nécessaires, vous pouvez aussi faire un pesto de roquette pour accompagner le fromage frais. Comme un pesto classique, mais en mixant des pousses de roquette à la place du basilic. Il y a fort à parier que ce plat vite fait bien fait sera un succès!

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Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti

J’avais en tête de faire rôtir de la courge pour cette recette, mais mes yeux ont croisé un petit pâtisson jaune en faisant mes courses. En général, je fais plus dans le classique et mon choix se porte soit sur un potiron soit sur une courge butternut. Mais une courge plus petite, c’est aussi moins compliqué à préparer et à conserver. Pour les récalcitrants que ces fruits (eh oui!) rebuteraient un peu, c’est bien plus facile que de s’attaquer à une bestiole de 3 kg…

J’ai accompagné le pâtisson rôti de riz rouge. Il se suffit presque à lui-même tellement il est parfumé, mais j’ai l’habitude de faire cuire mon riz dans du bouillon, mon préféré restant le bouillon aux herbes de chez Rapunzel, en magasin bio.
La purée d’amandes donne un aspect onctueux au riz, ainsi qu’un goût d’oléagineux très agréable.

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Risotto de coquillettes aux noisettes

C’est fou ce que certains plats peuvent nous rappeler notre enfance. Moi, par exemple, c’est les coquillettes au beurre et le clafoutis. Tout ce qui est comfort food est souvent très régressif, et c’est peut-être aussi pour ça que ça nous réconforte quand on a besoin de douceur.
Le risotto est un de ces plats réconfort que j’aime beaucoup me préparer. Il semble compliqué pour certains, mais je vous assure qu’il n’en est rien. C’est un peu long, il faut surveiller sa casserole régulièrement, mais c’est sincèrement à la portée de tout le monde. C’est aussi le genre de plats “fourre-tout” qui accueille volontiers les restes de légumes dont on ne sait que faire. Ce qui ne gâche rien…

Quand on se balade sur les blogs et dans les livres de recettes, on se rend compte que le riz n’a plus le monopole du risotto. Toutes sortes de céréales peuvent être cuites de cette façon, à l’aide d’un bouillon versé louche par louche jusqu’à absorption pour obtenir un plat bien crémeux et consistant. N’en déplaise aux puristes…

J’ai voulu m’y essayer avec ces fameuses coquillettes, un peu de crème et des noisettes hachées. Ca donne un plat tout simple, à déguster au chaud sous un plaid pour une longue soirée d’automne.

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