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Petits pains au müesli du petit déjeuner

Je plaide coupable. Peu de recettes ces derniers temps, peu de temps et peu d’inspiration également. Et puis, les fruits et légumes de saison ne sont pas forcement mes favoris.
Mais je me soigne 😉 Rassurez-vous, une pause dans l’innovation ne veut pas dire arrêt de la production ! Ces dernières semaines, j’ai testé et approuvé ce gratin d’échalotes et j’ai refait ma tarte à la carotte dont la recette est déjà pleine d’éclaboussures orange et de traces de pâte brisée. Qui a dit que les carnets de recette n’avaient pas d’âme ? Bien sûr, on peut protéger ses livres à l’excès, les habiller de pochettes plastiques, les éloigner du plan de travail. En général chez moi ils tâtent le terrain.
D’autres livres ont une âme parce qu’ils ont vécu, sont passés de main en main ; comme l’énorme bible de Françoise Bernard par exemple. Je pourrais investir dans la nouvelle édition, mais hors de question de se séparer de celle de 1987, dont les pages se détachent d’elles-mêmes à force d’avoir été consultées et dont la couverture part en lambeaux chaque jour un peu plus quand on l’utilise. Lorsque je veux faire des crêpes ou des gaufres, je vais voir Françoise ; et ces recettes seront on ne peut plus d’actualité dans quelques jours. Lorsque j’ai un trou de mémoire pour la recette du gâteau au yaourt qui sert de base à beaucoup de cakes, je demande aussi à Françoise. Et si je ne retrouve pas la page, c’est certainement qu’elle a été collée par un reste de pâte, comme pour indiquer « testé et approuvé ». Alors, entre nous, je trouve que la nouvelle édition a beaucoup moins de cachet.
La recette du jour ne vient pas de chez Françoise Bernard mais d’un livre Marabout, Le comptoir des pains. Ma machine à pain fait son come back. J’ai fait des petits pains de leur recette de pain du müesli pour le petit déjeuner, et ce fut un régal au réveil, avec une fine couche de beurre demi-sel. C’est bon, ça peut même être bio, et c’est idéal le matin pour faire le plein d’énergie sans laisser sa gourmandise dans le placard.
Que le premier qui part travailler de mauvaise humeur après ça me jette la première pierre…

Petits pains au müesli

Ingrédients pour 7 petits pains (c’est impair, mais ça porte bonheur, je vous assure) :
– 135mL de lait
– 135mL d’eau
– 270g de farine de blé
– 50g de farine de seigle
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 15g de beurre doux
– 1 CS de miel d’acacia
– 100g de müesli
– 3 figues séchées
– 4 abricots secs

Mélanger les deux farines. Couper les fruits secs en petit morceaux.
Dans la cuve de la MAP, verser dans cet ordre le beurre coupé en dès, le lait, l’eau, le miel, la moitié du mélange de farines, le muesli, les fruits secs, la deuxième moitié de la farine et la levure.
Lancer en programme « pâte ».
A la fin de la première levée, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, la diviser en boules de pâte de 80 à 100g. Les placer sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrir d’un linge propre et laisser lever 45 minutes près d’une source de chaleur.
Préchauffer le four à 220°C.
Une fois que les petits pains ont levé (ils doivent avoir doublé de volume), les enfourner, baisser la température du four à 200°C puis laisser cuire 10 à 15 minutes (je ne m’attendais pas à ce que ça cuise aussi rapidement… surveillez bien, sortez-les lorsque que la croute est dorée et bien ferme, et que le couteau ressort propre).
Laisser refroidir, couper en deux, tartiner, déguster.