Category Archives: Apéro, entrées et finger food

{ Calendrier de l’Avent #24 } Pâté végétal aux champignons

Je ne sais pas vous, mais chez nous à Noël on est plutôt gros apéro que gros repas. J’ai toujours trouvé ça plus sympa d’avoir plein de petites choses à grignoter sur la table, et ça permet aussi quand on reçoit de ne pas faire 100 allers-retours à la cuisine pour vérifier la cuisson du plat suivant.

Côté toasts végétaux, le choix est grand : entre les houmous, purée de légumes et tartinades, vous n’avez que l’embarras du choix. J’ai tendance à acheter mes pâtés végétaux dans le commerce : ceux de chez Tartex, ou le fameux Faux-Gras de Gaïa sont de rigueur en cette saison. Mais cette fois-ci, je me suis essayée à un pâté (ou tartinade) à base de champignons et d’échalotes, relevé à la moutarde à l’ancienne. Ce genre de recette doit avoir beaucoup de goût, pour se suffire à elle-même sur une bouchée apéritive.
J’ai beaucoup aimé ce pâté que je referai volontiers à l’occasion.

Je n’ai plus qu’à vous souhaitez un très bon réveillon ce soir. Profitez bien de vos proches, et régalez-vous !
Je vous retrouve demain, pour la dernière recette du Calendrier ! :)

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Pâté végétal aux champignons

Pour un bocal de pâté végétal :
  1. 500g de champignons de Paris
  2. 2 échalotes
  3. 2 cuillères à soupe de margarine végétale
  4. 2 cuillères à soupe de sauce soja
  5. 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  6. 1 cuillère à café de persil
  7. 1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
  8. 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et découper les champignons en petit dès. Emincer les échalotes.
Faire fondre la margarine dans une casserole, verser les champignons et les échalotes et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter la sauce soja, la moutarde et le persil. Mélanger.
Hors du feu, ajouter la levure de bière et la Maïzena et mélanger à nouveau.

Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans le bol d’un blender.

Verser dans une terrine et enfourner pour 20 minutes.
Transvaser dans un bocal et laisser refroidir avant de déguster.

{ Calendrier de l’Avent #21 } Confit d’oignons

Les confits, confitures et chutney sont plebiscités en cette saison, notamment pour accompagner un foie gras.
Pas de foie gras par ici, mais je ne tire pas un trait sur les tartines!
Le confit d’oignons peut se déguster seul sur des petits toasts, ou en accompagnement d’un pâté végétal. Sa réalisation est d’une simplicité folle (on met tout dans la casserole et on attend, plus ou moins) et je suis personnellement fan du côté sucré-salé de ce genre de pickles. Et dans un sandwich, c’est cruel pour l’haleine mais diablement délicieux ! 😉

On sort ses casseroles, dans 15 minutes c’est fait !

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Trois idées de lunchbox végétales pour la rentrée

C’est officiel, l’heure de la rentrée a sonné! Que vous repreniez le chemin de l’école ou celui du bureau, il est toujours intéressant de ramener son déjeuner avec soi. C’est plus économique, plus sain et souvent meilleur que ce que vous pouvez trouver à manger sur le pouce (on se souvient tous du sandwich avec une feuille de salade et la moitié du pot de mayonnaise de la boulangerie d’en face, non?)

J’ai pris cette habitude pendant mes études, pour ne pas devoir parcourir tout l’arrondissement pour trouver une option végé. J’avais la chance d’avoir un magasin bio au bout de la rue de mon école, mais les taboulés tout prêts ça revient vite plus cher que de les faire soi-même.
Vous pouvez préparer votre déjeuner la veille au soir pour ne pas perdre de temps le matin. On est bien d’accord, hors de question de se lever plus tôt sous prétexte qu’on veut manger sain le midi.

Je vous propose donc trois idées de déjeuners végétaliens à glisser dans votre sac pour survivre à la reprise.

1. Salade de quinoa

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