Category Archives: Apéro, entrées et finger food

Fromage de cajou aux herbes et au piment d’Espelette

Ah, le fromage… Une belle histoire d’amour entre lui et moi, j’aime mieux vous le dire. Mais pour ce qui est de la végétalisation de mes assiettes, je suis bien contente que des alternatives proches existent pour tromper mon palais !
J’achète régulièrement du fromage à tartiner ail et fines herbes ou au poivre au magasin bio. Je trouve la texture très agréable pour se faire ses propres sandwiches ou tremper des bâtonnets de légumes.

Alors quand j’ai compris que réaliser soi-même son fromage végétal était possible, je me suis jetée sur les recettes de mes blogs chouchous pour essayer par moi-même. Celui-ci est une adaptation du fromage le plus simple proposé par Antigone XXI dans son article très complet sur les fromages végétaux. Si le sujet vous intéresse ou vous intrigue, je vous conseille fortement d’aller y faire un tour. Elle y propose quelques recettes à adapter selon vos envies, ainsi qu’une réflexion autour du fromage, cette fichue addiction (non, vous n’êtes pas seuls!).

C’est la première fois que je tente un fromage à base de noix de cajou. Du coup, cette fois-ci, j’ai opté pour du simple mais efficace. On met tout dans le bol d’un blender, on mixe et… c’est prêt ! C’est vraiment aussi simple que ça. J’ai ajouté des herbes sêches et un peu de piment d’Espelette pour relever, mais je vous invite à faire marcher votre imagination pour réaliser le votre à votre sauce. Tout est possible !

À vos marques, prêts ? Tartinez !

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Fromage de cajou aux herbes et au piment d’Espelette

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Verrines à la crème de betterave

fleur1Avant toute chose, je vous souhaite une très belle année 2016. Qu’elle soit pleine de jolies choses, de bons moments et de gourmandises. J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que vous êtes prêts pour ce nouveau chapitre.

fleur1Les festivités ont duré plus longtemps que prévu de mon côté puisque nous avons fêté Noël en amoureux après le réveillon du Nouvel An. L’occasion de ressortir la jolie vaisselle et de réfléchir à des recettes un peu plus chic que d’habitude pour sortir un peu des sentiers battus.

Pour grignoter en entrée/apéro, pour ne pas faire une overdose de canapé et de feuilletés, j’aime bien proposer une petite verrine fraîche. Cette fois-ci, j’ai voulu cuisiner simplement un légume que j’incorpore assez peu dans mes recettes : la betterave. Je ne sais jamais trop quoi en faire, à part la servir en carpaccio tout bêtement sur assiette, avec des tomates, des herbes, de l’avocat… pas de quoi en faire un ingrédient de fête a priori.
Et puis finalement, agrémenté d’un fromage frais type Boursin (en version végétale trouvée en magasin bio de mon côté), ail et fines herbes ou nature relevé d’épices, l’effet est immédiat. En tous cas, ça nous a beaucoup plu !

On fait difficilement pour rapide, et pourtant ça fait son petit effet en entrée ou à l’apéro ! On peut aussi s’en servir de “dip” pour tremper des bâtonnets de concombre ou de carotte par exemple.

Verrines à la crème de betterave

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Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé

Bonjour bonjour ! Il fait chaud par chez vous ? Ça tombe bien, par chez moi aussi. Et avec les températures d’été reviennent les envies de grosses salades avec plein de choses dedans. On finit malheureusement souvent par tourner autour des mêmes choses : de la salade, des tomates, du maïs, peut-être de l’avocat ? Rien de tout cela dans ma salade du jour ! Et pourtant, autant de belles couleurs.

J’ai eu l’idée de réaliser cette salade en feuilletant ma nouvelle acquisition livresque culinaire : Green Kitchen Travels de David Frenkiel et Luise Vindahl. Un couple qui a traversé le monde et en a ramené des recettes des quatre coins de la planète.
Les photos sont magnifiques, et cette salade m’a attirée l’oeil en premier.

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Je l’ai largement simplifiée, et voici ma salade de la semaine, qui accompagnera mes pauses déjeuner.

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Mon petit bol vient de la fabuleuse boutique My Sweet Boutique.

Salade de quinoa aux courgettes, amandes et tofu fumé

Pour deux grandes assiettes :
  1. deux petits verres de quinoa blanc
  2. une courgette
  3. une grosse poignée d’amandes entières non-salées
  4. une petite poignée de chou rouge émincé
  5. un mélange de graines germées (alfalfa, radis, fenugrec pour moi)
  6. 150g de tofu fumé taillé en dès
  7. huile d’olive
  8. sel, poivre, herbes de votre choix

Rincer le quinoa et le faire cuire dans deux fois son volume d’eau. Le passer sous l’eau froide pour le faire refroidir et le verser dans un grand saladier.

Préchauffez le four à 190°C.
Découper la courgettes en tranches dans le sens de la longueur. Placer sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé et y déposer les tranches de courgettes. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel et de poivre.
Enfourner pour une vingtaine de minutes pour faire griller légèrement les courgettes. Un peu plus si vous les aimez plus tendres : pour ma part je les préfère plus fermes en salade.
Laisser refroidir.

A l’aide d’un mixeur, ou d’un couteau si vous avez de la poigne, hâchez les amandes en petits morceaux. Ajouter au quinoa, avec le chou rouge et le tofu.
Couper les courgettes grillées en petit dès et les ajouter à la salade, avec les graines germées.
Un peu de sel et de poivre au goût, un trait d’huile d’olive, et servir frais !