Risotto aux légumes verts

Dites donc, il ferait pas un peu frisquet par ici ?
L’autre jour, pour lutter contre la fraicheur ambiante, je me suis concocté un bon petit risotto, rapide et ultra gourmand.
Cette recette aux ultra simplifiée pour ne pas passer sa soirée en cuisine mais quand même épater les papilles des amis (ou les siennes!).

Vous pouvez y marier les fonds de frigo, ou utiliser des légumes cuits qui n’ont pas toujours la côte dans l’assiette (le chou fleur ? ni vu ni connu!).

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Risotto aux légumes verts

Pour 2 personnes:
  1. une échalote
  2. un verre de riz arborio
  3. 1/2L de bouillon de légumes ou de bouquet garni
  4. deux poignées de légumes verts cuits (brocoli et chou fleur pour moi)
  5. huile d’olive
  6. sel, poivre
  7. piment d’espelette (facultatif)

Eplucher et tailler l’échalote. La faire revenir dans un fond d’huile, dans une grande casserole. Ajouter le riz et le laisser revenir quelques instants. Couvrir d’un peu de bouillon, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre en ajoutant le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit fondant (il est possible qu’il vous reste du bouillon, arrêtez-vous dès que le riz à la consistance que vous aimez).
Ajouter les légumes cuits. Laisser revenir encore quelques instants.
Saler, poivrer, épicer au goût et servir chaud.

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