Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti

J’avais en tête de faire rôtir de la courge pour cette recette, mais mes yeux ont croisé un petit pâtisson jaune en faisant mes courses. En général, je fais plus dans le classique et mon choix se porte soit sur un potiron soit sur une courge butternut. Mais une courge plus petite, c’est aussi moins compliqué à préparer et à conserver. Pour les récalcitrants que ces fruits (eh oui!) rebuteraient un peu, c’est bien plus facile que de s’attaquer à une bestiole de 3 kg…

J’ai accompagné le pâtisson rôti de riz rouge. Il se suffit presque à lui-même tellement il est parfumé, mais j’ai l’habitude de faire cuire mon riz dans du bouillon, mon préféré restant le bouillon aux herbes de chez Rapunzel, en magasin bio.
La purée d’amandes donne un aspect onctueux au riz, ainsi qu’un goût d’oléagineux très agréable.

IMG_7658

Riz rouge à la purée d’amandes & pâtisson rôti

Ingrédients pour une personne:
  1. 1 verre de riz rouge
  2. 1 cube de bouillon aux herbes
  3. 100g de pâtisson jaune, épluché et égrainé
  4. Cannelle, muscade, paprika, gingembre… ou autres épices de votre choix
  5. 1 cuillère à café de purée d’amandes blanches

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le riz avec le cube de bouillon, en suivant les instructions sur le paquet (deux volumes d’eau pour un volume de riz, pendant 45 minutes pour ma part).

Pendant ce temps, détailler le pâtisson en quartiers et les disposer sur la grille du four chemisée de papier cuisson. Parsemer d’épices selon vos goûts. Enfourner pour 20 minutes. Retourner les tranches de pâtisson à mi-cuisson.

IMG_7641

Une fois que le riz est cuit, l’égoutter et y ajouter la purée d’amandes. Mélanger.
Servir chaud avec le pâtisson rôti sur le dessus.

2 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *