Cookies moelleux à la pistache

Il m’arrive régulièrement de ramener des petits gâteaux quand je vais chez mes parents. C’est toujours sympa de faire goûter ses recettes. Et ce ne sont pas eux qui diront le contraire!
Ce week-end, ce sont ces gros cookies bien craquelés que j’ai emportés avec moi dans ma boîte à gâteaux, avec un pot de pâte à tartiner chocolat-marrons dont je vous reparlerai le mois prochain… J’ai bien entamé la préparation d’un Calendrier de l’Avent pour le blog, pour vous proposer chaque jour de quoi vous mettre dans l’ambiance de Noël.
Ça me donne beaucoup de nouvelle idées!

Revenons aux héros du jour. J’ai voulu y utiliser un peu de ma pâte de pistache pour changer des panna cotta. Une cuillère à café suffit tellement elle est parfumée! Sa couleur vert fluo disparait presque totalement à la cuisson, mais elle donne un goût très naturel qui, j’en suis sûre, ravira vos hôtes si vous êtes invités ce week-end. De mon côté, j’ai eu droit à un “c’est une tuerie!” 😉

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Cookies moelleux à la pistache

Ingrédients pour 7-8 gros biscuits:
  1. 70g de margarine taillée en cubes
  2. 95g de sucre de canne blond
  3. 45mL de lait végétal de votre choix
  4. 1 cuillère à café de pâte de pistache
  5. 155g de farine de blé
  6. 1/2 cuillère à café de levure
  7. 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  8. une pincée de sel
  9. du sucre glace

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Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, écraser la margarine avec le sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Verser le lait et la pâte de pistache et mélanger. Ajouter la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger à nouveau.
Incorporer la farine.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des boules de pâtes avec les doigts, les rouler entre les paumes de main puis dans une assiette remplie de sucre glace pour les recouvrir. Les disposer sur la plaque en les aplatissant légèrement.
Attention à bien les espacer, les cookies s’étalent beaucoup à la cuisson.
Enfourner pour 20 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
Je les ai préférés refroidis, ils gardent tout leur moelleux.

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8 commentaires

    1. Marion Post author

      Bonjour! Oui bien sûr, avec de la farine de riz, ou un mélange riz-châtaigne. Je n’ai pas essayé donc je ne peux pas vous dire si ça change quelque chose en termes de texture, mais n’hésitez pas à me tenir au courant si vous essayez! :)

      Reply
  1. Anne Vegan

    Merci pour cette super recette! Je l’ai faite il y a quelques jours et moi qui n’avais jamais réussi de bons cookies vegan, ils étaient vraiment top! La texture était parfaite et le côté pistache donne une bonne touche d’originalité!
    Par contre j’ai choisi de mettre plus de pâte à pistache (une bonne grosse cuillère à soupe) et je n’ai pas regretté car le goût était juste assez présent après cuisson. :) J’ai aussi choisi de mettre des pépites de chocolat blanc, et mamma mia! Quel beau mariage!
    Bref! Encore une petite victoire pour convaincre mes proches de mon choix d’alimentation végétalien! 😉

    Reply

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