Cannelloni à la roquette & au fromage frais végétal

Je ne me souviens pas avoir déjà réalisé des cannelloni. Pourtant, comme les lasagnes et autres plats à base de pâtes sous toutes les formes, j’adore ça. C’est une photo publiée sur le compte Instagram du Gentle Gourmet Café qui m’a donné l’idée de m’y mettre.

Pour ma farce, j’ai choisi un fromage frais végétal (celui que j’ai toujours dans mon frigo et qui détrône largement les fromages frais classiques) avec de la roquette. Tout simplement. Une petite boîte de tomates concassées sur le dessus, un peu de chapelure ou de parmesan maison et le tour est joué!

Si vous avez les ingrédients nécessaires, vous pouvez aussi faire un pesto de roquette pour accompagner le fromage frais. Comme un pesto classique, mais en mixant des pousses de roquette à la place du basilic. Il y a fort à parier que ce plat vite fait bien fait sera un succès!

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Cannelloni à la roquette & au fromage végétal

Ingrédients pour une personne:

3 cannelloni à farcir
200g de tomates concassées
Huile d’olive
Un peu de parmesan végétal

Pour la farce:

125g de fromage frais aux herbes (le mien est à base de soja, sans lactose, et est de la marque Sojami)
1 bonne poignée de jeunes pousses de roquette
1 cuillère à café de pesto
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et piment d’Espelette au goût

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Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la farce en mélangeant bien tous les ingrédients.
Farcir les cannelloni sans les pré-cuire et les disposer dans un plat à gratin chemisé d’un peu d’huile d’olive.
Recouvrir généreusement de tomates concassées.
Saupoudrer de parmesan, et enfourner pour 35 minutes.

Servir bien chaud avec une salade de jeunes pousses.

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