♥ Bonne année 2012 ! ♥ Gâteau au chocolat et au vin rouge selon Christophe Felder

Ca y est, nous sommes en 2012 ! J’espère que les fêtes se sont bien passées pour vous et que vous avez dignement fêté la fin de cette année 2011 autour de bons petits plats en famille. Pour ma part, je suis rentrée en France pour trois semaines, le temps de faire une coupure dans mon année londonienne. L’occasion pour moi de me remettre sérieusement aux fourneaux en profitant d’avoir une cuisine idéale pour ça.
C’est donc avec une recette de chef que je vous souhaite une très belle année 2012, à vous ainsi qu’à ceux que vous aimez. Puisse-t-elle être heureuse, conviviale, et gourmande !

Je connais assez peu Christophe Felder, seulement pour ses scones aux pommes testés (et largement approuvés à la maison) il y a un bon moment déjà. Je m’inspire en général rarement de recettes de chef, peut-être par peur que ce soit trop compliqué à réaliser. Il faut quand même reconnaître que ce sont eux qui sont de meilleurs conseils.

Sur son site internet, Christophe Felder propose un bon nombre de recettes. Une bonne introduction à sa pâtisserie avant d’envisager d’acheter un de ses livres.

Ces dernières semaines, j’avais beaucoup aimé l’association des poires avec le vin rouge – je sais, je suis cruelle de vous parler de vin le lendemain du réveillon, c’est un test pour savoir si vous avez trop bu hier soir 😉 – dont je vous parlerai très prochainement. J’avais dans l’idée d’utiliser ce même vin dans une recette au chocolat, et puis je suis tombée sur cette recette de Christophe Felder. On ne peut malheureusement pas exporter l’adresse de la recette, mais vous la trouverez dans la catégorie Gâteaux des recettes de son site. C’est la première de la liste.

J’ai légèrement adapté la recette à mes goûts, et à mes placards. Il ajoute du sucre vanillé, mais je n’en avais plus donc je n’en ai tout simplement pas mis. La quantité de sucre est déjà suffisante, et je n’avais de toutes façons pas envie de trop surcharger le gâteau en goûts étant donné qu’il y aurait aussi de la cannelle. Christophe utilise des vermicelles au chocolat mais je n’en ai pas trouvé dans mon supermarché qui n’aient pas 36 autres ingrédients en plus du chocolat. J’ai donc utilisé du chocolat noir dessert tout simple, que j’ai coupé en copeaux très fins pour qu’ils fondent bien à la cuisson. C’est un peu plus fastidieux, mais le jeu en vaut la chandelle si on ne veut pas surcharger sa pâte avec des ingrédients en trop.

Après 20 minutes de cuisson, le gâteau est moelleux avec une croute légèrement craquante. Le goût du chocolat ressort bien, avec un léger parfum de vin. C’est ce que je voulais : alors que j’aime que le goût d’un alcool ressorte un peu avec des fruits, avec du chocolat je n’aime pas qu’il soit trop présent. Vous pouvez bien sûr doser en fonction de vos préférences.

La recette d’origine prévoit une heure de cuisson, ce qui est assez énorme et aurait été beaucoup trop pour mon gâteau qui était déjà bien cuit au bout de 20 minutes. Surveillez bien la cuisson en fonction de la puissance de votre four.

……..

Gâteau au chocolat et au vin rouge
D’après une recette de Christophe Felder

Ingrédients :
– 250 de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 250g de beurre doux en pommade
– 250g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 100g de chocolat noir
– 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre (type Van Houten)
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 10 cl de vin rouge

Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer un moule à savarin.

Couper le chocolat en copeaux à l’aide d’un gros couteau.

Mélanger la farine et la levure dans un petit saladier. Réserver.

Mélanger le beurre en pommade avec le sucre en poudre. Incorporer les œufs un à un, puis le mélange farine/levure.
Ajouter les copeaux de chocolat, la cannelle, le cacao en poudre et le vin rouge. Bien mélanger.

Verser uniformément la pâte dans le moule, et enfourner pour 20 minutes.
Retourner le gâteau dans un plat, et laisser tiédir avant de déguster.

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