On connait tous les biscuits en forme de cigare que l’on trouve avec les crèmes glacées l’été. Qu’on les trempe dans la glace, qu’on les garde pour la fin ou qu’on les donne à notre voisin, c’est un peu l’indémodable des après-midi d’été en terrasse; un peu comme les parasols en papier coloré.
Ce n’est pas une coupe de glace que je vous propose aujourd’hui, mais des cigares feuilletés et salés à servir en entrée ou en apéritif. Vous pouvez les fourrer à absolument ce que vous voulez, j’ai choisi les poivrons pour un résultat coloré et ensoleillé.
Je les ai servi en entrée, chauds, accompagnés d’un tartare de tomates, froid. Ca fait son petit effet!

Cigares poivrons/échalote

Ingrédients pour 4 cigares (2 personnes):
– 2 feuilles de brick
– 2 poivrons (un jaune et un vert pour moi)
– une demi-échalote
– des herbes de provence
– un blanc d’oeuf
– huile d’olive, sel, poivre

Laver les poivrons, les détailler en dès. Emincer l’échalote.
Dans une poêle, faire revenir les dès de poivrons et l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Agrémenter d’herbes de provence. Laisser cuire jusqu’à ce que les poivrons deviennent tendres. Saler et poivrer au goût. Réserver.
Séparer chaque feuille de brick en deux. On obtient donc un demi-cercle de pâte.
Disposer un peu de garniture aux poivrons en haut de la pâte et l’enrouler sur elle-même. Couper les extrémités, au ras de la garniture. Coller la fin de la feuille sur le dessus du cigare en badigeonnant de blanc d’oeuf. Répéter l’opération pour les autres cigares.
Placer sur la plaque du four chemisée de papier cuisson, et enfourner cinq minutes à 180°C, jusqu’à ce que la feuille dore.