Poêlée de courgettes et de lentilles au safran

Rien de tel que de laisser place à l’improvisation lorsque l’on a du temps devant soi pour préparer le repas du soir. Une envie de saveurs venues d’ailleurs associées aux basiques, le tout poêlé, assaisonné, et dégusté avec délice.
Je n’ai rien trouvé de mieux pour donner une jolie mine aux légumes qui peuvent d’habitude paraître fadasses. Servi avec du riz ou du quinoa, c’est un plat végétalien complet qui vous fera plaisir j’en suis sure. Et n’oubliez pas les amandes ! Elles apportent le côté croquant qu’il manque aux légumes. Maintenant, vous voyez quelque chose qui manque vous ? 😉
Quand je cuisine, j’aime bien avoir un fond musical pour accompagner les courgettes à détailler ou les amandes à hacher. Je vous l’avais probablement déjà dit ; c’est comme pour mon amour chaste pour les petits déjeuners, je me répète sans me lasser. Ces derniers temps ce sont les Kings of Convenience qui me tiennent lieu de musique d’ambiance. Quand l’ouïe se mêle au goût et à l’odorat, on ne résiste pas, et on savoure…

Poêlée de courgettes et de lentilles au safran

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 courgettes
– 50g de lentilles du Puy pesées crues
– une dosette de safran en poudre
– quelques feuilles de coriandre fraiche
– une poignée d’amandes émondées
– huile d’olive, sel, poivre

Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume en eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egoutter et réserver.
Détailler les courgettes en cubes, les faire revenir dans une poêle huilée sur feu moyen pendant quelques minutes. Lorsqu’elles commencent à être bien tendres, mettre sur feu doux, ajouter le safran, bien mélanger et verser les lentilles cuites. Ajouter quelques feuilles de coriandre ciselée, saler, poivrer.
Servir chaud.

15 commentaires

  1. Hélène (Cannes)

    Moi, j’aime cuisiner en musique aussi ! Ou tout au moins avec la radio pour me tenir compagnie ….
    Quant à ta recette, cet accompagnement de safran, amande et coriandre me paraît tout à fait délicieux !
    Bises et bonne journée
    Hélène

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  2. Marie-Claire

    Nous sommes de vrais fans des lentilles – mais je commence à tourner en rond avec mes recettes !
    Merci pour cette association de saveurs que tu nous fais découvrir

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  3. Le blog de Pouce

    J’aime bien d’une manière générale les poêlés. Et c’est vrai qu’habituellement, je cuisine mes lentilles en salade. Je vais donc reprendre ton idée, ça permettra de varier un peu… :)

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