La galette des rois a beau être la tradition ces jours-ci, c’est sans aucune honte que j’éviterai certainement cette pâtisserie cette année. A la maison, on avait peu envie d’un dessert lourd mais plutôt de quelque chose de léger et plus original.
J’achève tout juste ma semaine de partiels qui m’a éloignée de ma cuisine le temps des dernières révisions. Je peux désormais reprendre le fil de ma liste de recettes à tester et à imaginer qui s’allonge de jour en jour.
J’avais flashé sur la panna cotta au pain d’épices de Virginie, parue dans le dernier numéro de Plaisirs Bio & Gourmands de 2009. J’ai conservé ses proportions mais en l’adaptant avec les ingrédients que je préfère, et en rehaussant la crème d’une compotée de clémentines. Le pain d’épices mixé avec le lait de soja donne une texture inhabituelle, crémeuse. On croirait tremper sa cuillère dans du velours…
C’est de saison, et c’est un dessert très agréable pour entamer 2010 et affronter les journées enneigées.
Panna cotta au pain d’épices et sa compotée de clémentines
Ingrédients pour 5 verrines :
– 50cl de lait de soja
– 8 tranches de pain d’épices
– ½ CS de Maïzena
– ½ cc d’agar-agar
– 1 CS de sirop d’agave
– 1 CS de rapadura
– 3 clémentines
– 150g de sucre en poudre
Préparer la compotée : peler les clémentines, enlever les parties blanches le plus possible puis couper chaque quartier en deux. Verser dans une sauteuse avec le sucre en poudre et laisser compoter 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement. Retirer le surplus de liquide puis laisser refroidir.
Préparer la crème : Verser le lait de soja dans un saladier et y mettre les tranches de pain d’épices grossièrement détaillées en morceaux. Laisser ramollir quelques minutes puis passer au mixeur plongeant. Passer le mélange à la passoire pour éliminer les derniers morceaux de pain d’épices et obtenir un mélange lisse. Incorporer la Maïzena, le rapadura, le sirop d’agave et l’agar-agar. Verser dans une casserole et porter à ébullition pendant une minute sans cesser de remuer.
Répartir dans les verrines et réserver au réfrigérateur.
Une fois les crèmes figées, répartir la compotée de clémentines sur le dessus. Servir frais.
Oh là là, celle là elle va peut-être passé par ma cuisine, si j’arrive à trouver un moment où ma faire, parce que comme toi j’ai ma liste de recettes à faire qui s’allonge …
Dur dur de réussir à tout faire, surtout quand on a les cours à côté ! Bon courage pour cette nouvelle année qui commence d’ailleurs
excellente panna cotta que j’
oup’s c’est parti trop vite … que j’ai bien envie de tester la semaine prochaine. Bonne fin de week-end
je suis dur genre à croquer un speculoos pour un quartier de clémentine ….ta recette m’enchante
Tu as bien fait, après les fêtes, un peu de légèreté n’a pas fait de mal, surtout que l’épiphanie est tombée très tôt cette année !
Une jolie recette de panna cotta que je mets de côté, cette association de saveurs me plait beaucoup. bises
Joli mariage de saison !
Quelle chouette idée ! Et ces saveurs d’épices qui rappellent Noël, moi je n’en suis pas encore lassée. A tester, vite !
pain d’épices et clémentines, ça va très bien ensemble : je suis conquise !
C’est une recette qui me tente beaucoup!!
Je sens déjà la bonne odeur des épices. Quelle originalité ! A tester au plus vite !
Superbe cette recette, avec ses saveurs de saison, elle me plait enormement
J’ai goûté l’autre jour une excellente crème brûlée au pain d’épices … Ta version panna-cotta me tente bien aussi ! J’essaierai.
Bises
Hélène
Je vote pour ! Pour remplacer la galette par un si joli dessert coloré !
c’est sûr, bien plus raisonnable que la galette!!! et bien appétissant tout de même..belle idée!
J’ai vu aussi cette panna cotta. Elle est bonne ?
bonne am
bisous
ouaou ça donne vraiment envie cette recette !
Rhoooo, cette compotée de clémentines !
Ces petites verrines sont vraiment géniales !
Fraîcheur et gourmandise, tes desserts me plaisent toujours autant ! En plus j’aime les clémentines et les mandarines mais je ne sais pas toujours les utiliser à part en les dévorant toutes crues !
Elles sont très gourmandes tes panna cotta avec ces saveurs de pain d’épices !
Bisous, Doria
un dessert qui se laisse bien manger
superbe et en plus c’est l’un de mes desserts favoris la panna cotta. trop gourmand
ce dessert semble excellent j’aime beaucoup cette association avec les clémentines
Bravo
trés sympa ces verrines hivernales
voici un beau dessert de saison, le pain d’épice doit apporter une saveur particulière, douce et chaleureuse !
ta recette est en effet plus légère que la galette, car tu utilises du lait de soja (chez moi les panna cotta se font à la crème fleurette et ça en fait un dessert plutôt riche 😉
Après avoir déguster une panna cotta au restaurant, c’était la révélation. Je compte m’y mettre et ta recette me conforte dans cette décision.
Ça faisait longtemps que je n’avais pas regardé les blogs de cuisine et en voyant cette recette je me dis BIEN trop longtemps ! Je suis passée a coté de cette petite merveille de panna cotta grrrr
Superbe !!!
J’adore vos créations culinaires, vos mariages de saveurs… Je ne veux plus rien rater, alors je m’inscris à votre news (ou flux). Et je continuerai à me délecter.
Je suis conquise, je mets ta recette de côté !