Muffins aux airelles, aux poires et aux épices

Airelles, canneberges ou cranberries, appelez-les comme vous le souhaitez. Jusqu’à présent, je ne les avais goûtées que séchées. Fraiches, elles révèlent une forte acidité ; c’est pour cela que j’ai préféré les intégrer à des petits gâteaux plutôt que de les manger nature. Il est fort possible que j’utilise ce qui me reste pour en faire une confiture d’ailleurs…
Quand le temps se prête aux longues journées à l’intérieur, j’aime bien faire marcher les enceintes en même temps que le four. Je vous offre donc aujourd’hui une petite douceur pour les oreilles : un morceau du nouvel album de Charlotte Gainsbourg, IRM, pour lequel j’ai eu un véritable coup de cœur.
Avec les épices et les baies rouges, ces muffins sont de vraies gourmandises de Noël. Il ne manque plus que la neige… J’ai utilisé de la farine de seigle pour me rapprocher du traditionnel pain d’épices. Vous pouvez rajouter ou substituer des ingrédients à l’aide de miel, d’orange, de fruits secs… Et comme il me restait des poires, on peut vraiment dire que c’est un dessert de saison.
S’ils vous ont plu, pourquoi ne pas en faire une fournée supplémentaire à offrir pour les fêtes ? 😉


Muffins aux airelles, aux poires et aux épices

Ingrédients pour une douzaine de muffins :
– 80g d’airelles fraiches
– 1 poire
– 125g de farine de blé
– 125g de farine de seigle
– 3 cc bombées de quatre épices
– ½ sachet de levure chimique
– ½ cc de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 100g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100g de beurre doux
– 1 yaourt nature (125g)
– 100mL de lait demi-écrémé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les deux farines avec les épices, la levure, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Battre les œufs avec les deux sucres. Faire fondre le beurre et le verser sur les œufs sans cesser de remuer. Incorporer le lait et le yaourt. Bien mélanger puis incorporer le mélange à base de farine.
Peler la poire et la couper en dès. L’ajouter à la pâte.
Répartir la pâte dans des moules à muffins graissés ou chemisés de caissettes en papier. Enfoncer les airelles dans chaque muffin.
Laisser cuire dans le four à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes.

Je participe avec cette recette au concours de Cuisine Addict sur les douceurs de Noël.

18 commentaires

  1. griottes

    Au début jai lu vite, j’ai lu “Muffins aux airelles, aux poiraux et épices”
    je me disais hum, beurk !
    Mais la en fait jai mieux relu, et jai dit : MIAAAAAM !!!! Je n’utilise pas assez les airelles, c’est pourtant si bon ! :)

    Reply
  2. Lili Végétatout

    Oh et bien merci, tu réponds à une question que je me posais ^^ L’autre jour, je suis tombée sur des airelles fraiches, mais je ne savais pas vraiment ce qu’on pouvait en faire, à part la fameuse sauce aux airelles. Maintenant, je sais qu’on peut faire de jolis muffins parfumés !

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  3. Tiuscha

    c’est excellent aussi avec le gibier, mais je ne sais pas si tu en mangerais… Le mariage est chouette, mais il faut que la poire y reste prépondérante je pense.

    Reply
  4. Chocobéa

    Quelle bonne idée des muffins colorés et fruités !
    Je n’ai jamais essayé avec des airelles, ce doit être super bons !

    J’en profite pour te féliciter pour ton blog : je ne le connaissais pas, il est très agréable à parcourir !
    Bravo !

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  5. cathy

    Avec les airelles, ce dont des muffins très gourmands que tu nous proposes, je n’en trouve malheureusement que des séchées, trouves-tu les fraiches en magasin bio ou sur le net?
    Bonne soirée

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