A la maison, nous ne sommes pas très desserts à base de crème, lourds en fin de repas et peu digestes si on compte avoir une après-midi active. Pour l’anniversaire de ma Maman que nous avons fêté ce midi, j’ai réalisé cette tarte épaisse en riche en fruits sur le même modèle que ma tarte à croisillons fraise-rhubarbe qui avait bien plu cet été. J’ai utilisé la même recette pour la pâte, à mi-chemin entre la pâte sablée et la pâte feuilletée. Certes riche en beurre, elle n’est pas lourde pour autant et complète à merveille la compotée de fruits.
L’association des myrtilles et de la pomme est tout à fait de saison et est parfaite pour ce genre de dessert. Comme l’a fait remarquer mon père, « on croirait que c’est un seul et même fruit ». Ce qui est vrai, car une fois que les fruits ont compoté ensemble, ils opèrent un mélange de saveurs absolument divin. Pour un dessert très automnal et qui passe bien en fin de repas, je vous conseille donc cette tarte aux allures de galette de mère-grand, qui fait définitivement son petit effet !
Tarte à croisillons pomme-myrtille
Ingrédients:
Pour la pâte:
– 300g de farine
– une pincée de sel
– 220g de beurre
– 20g de sucre
– 1 œuf
– 1 CS d’eau
Pour la garniture :
– 400g de myrtilles, fraiches ou surgelées
– 500g de pommes Reinette (poids net, après épluchage)
– 100g de sucre en poudre + 1 cc
– 1 blanc d’œuf
Mélanger la farine, le sel et le beurre dans le bol d’un robot jusqu’à obtention d’un crumble. Incorporer le sucre puis verser l’œuf battu avec l’eau et battre jusqu’à amalgamer la pâte, avant qu’elle ne forme une boule. Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné et la séparer en deux afin qu’un morceau de pâte soit légèrement plus gros que l’autre. Envelopper chaque boule dans du papier sulfurisé et réfrigérer une heure.
Eplucher les pommes et les couper en dès. Dans une sauteuse, faire compoter la pomme avec le sucre sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pomme se réduisent d’eux-mêmes en purée ; ajouter les myrtilles. Poursuivre la cuisson sur feu doux quelques minutes puis laisser refroidir.
Fariner le plan de travail, étaler le plus gros morceau de pâte en cercle de 25 centimètres. Le placer dans le moule en laissant les bords dépasser. Piquer la pâte et réfrigérer de nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler le morceau restant de pâte en cercle de 25 centimètres puis le tailler en fines bandes.
Sortir le moule du réfrigérateur. Egoutter la compote pour qu’elle ne ramollisse pas trop la pâte, puis la verser sur le fond de tarte. Placer les bandes de pâte restantes sur la tarte, perpendiculairement pour former un grillage. Refermer les bords en pinçant la pâte. Badigeonner le dessus de la tarte avec le blanc d’œuf et saupoudrer d’une cuillère à café de sucre.
Enfourner pour 20 minutes ce que la pâte soit dorée.
Laisser tiédir avant de déguster.
C’est une très belle tarte bien délicieuse !
Bon dimanche, Doria
Excellent anniversaire à ta maman qui a certainement du bien apprécier cette belle tarte
Très réussie.
tout a fait le genre de tarte quei me fait vibrer les papilles
Voilà une tarte bien gourmande !
une belle tarte rustique, superbe !!!
J’aime beaucoup cette tarte gourmande aux faux airs de Linzertorte. Bonne semaine à toi!
Je n’ai pas trouvé de formulaire pour votre news. Ai-je oublié de chausser mes lunettes ?
Mam miam, c’est très bon!
elle est très jolie! biises micky
Quelle bette tarte pommes/myrtilles. Son goût doit être délicieux et c’est vrai que l’on retrouve “le tour de mains” de nos grand-mères…
Merci de ta visite et pour ton compliment
A bientôt,
Diane-plop – La Table de Pénélope
Elle est géniale ta tarte avec un petit côté retro !
Bien d’accord avec toi, c’est un beau duo !
J’adore
Une belle tarte douceur parfaite pour égayer une journée pluvieuse !
Superbe ta tarte, j’adore le contraste entre la couleur des myrtilles et la pâte dorée !
J’aime beaucoup le petit côté rustique de cette tarte. Les croisillons me rappellent les tartes que je faisais petite avec ma grand-mère, c’était délicieux ! A refaire très vite…
J’adore déjà cette tarte avec son côté rustique et sa garniture très gourmande qui allie des saveurs que j’aime…elle a du terminer très agréablement ce repas d’anniversaire!
Quand le froid arrive j’aime ce type de dessert parce qu’ils sont comme tu le dis loin de ces choses qui te restent sur l’estomac une bonne petite quinzaine ! Ta cuisine de saison me plait décidément beaucoup beaucoup !
hummmm ! Pomme myrtille en plus, j’adore !
Cette garniture fruitée et colorée me plait vraiment … j’aime les tartes avec une bonne épaisseur de fruits !
Oh, ça rappelle les carrés à la myrtille de la boulangerie en haut de la montagne cet été…
J’adore cette tarte. Va faloir que je m’enquiers pour les myrtilles. Serait-ce des blueberries? non, je ne crois pas. Quelle chance d’avoir accès a tous ces fruits magnifiques en France!
C’est si jolie ta tarte et ça me rappelle à moi aussi la Linzer Torte. Comment résister à un tel délice? J’ai envie de la faire demain.
ma préférence se porte également sur les desserts fruités, ce qui n’exclut pas une pointe de gourmandise! ta recette me plait beaucoup!
Ca en jette les croisillons !
tu souhaiteras un bon anniversaire à ta maman de ma part
J’aime tant les myrtilles que je me demande si je resisterais à l’envie de les laisser seules dans cette si jlie tarte, les croisillions lui donne un très joli relief, j’aime beaucoup
Cette tarte a l’air délicieuse, on dirait vraiment de la Linzertorte 😉
bravo socca ta tarte est magnifique ! et tres gouteuse
et si tu aimes le côté ludique de la cuisine alors c’est chez moi !!Pierre
Ta tarte croisillon est magnifique et la garniture me fait fondre d’envie!
J’adore ce genre de tarte ,ma grand-mère en faisait des semblables……
c’est trop bien d’adoucir les myrtilles avec des pommes 😉
Elle doit être excellente !!
J’AdooooOOOOOooore !!!
Bravo.
miam elle superbe cette tarte façon litz. Myrtille pommes, ce doit être délicieux!
Je ne suis pas franchement tarte aux fruits (pour ne pas dire “pas du tout” ^^”), mais c’est vrai que ta tarte, ainsi “décorée”, fait son petit effet, un côté “d’antan” très appréciable !
Elle a l’air vraiment délicieuse cette tarte avec les croisillons! Et puis pomme et myrtille quel régal!
Ca fait un peu pie anglaise, excellent !
Une belle tarte comme dans la petite maison dans la prairie !
J’adore ces croisillons !
Elle a l’air très savoureuse : )
elle doit être succulente cette tarte!