Avec l’automne reviennent les desserts aux effluves épicées, desserts qu’on appréciera jusqu’à la fin de l’hiver. Avec mes poires, je voulais à l’origine réaliser un dessert parfumé à la badiane, mais je n’avais que de la cannelle sous la main. Elle a parfaitement fait l’affaire, mais si vous avez dans vos placards une ou deux étoiles de badiane, revisitez ces panna cottas et vous y reviendrez…
Les panna cottas sont des desserts que j’aime beaucoup réaliser en début d’après-midi, en prévision du dîner. A chaque saison ses fruits et saveurs favorites, à chaque période de l’année ses associations gourmandes. Je vous invite donc à jeter un œil à mes panna cottas à l’amande, aux pistaches et aux figues, ou à celles au kiwi et à la fève tonka.
Et vous, quelle est votre association de saveurs favorite pour cet automne ?
Panna cotta aux poires, cannelle et amandes
Ingrédients pour 4 verrines:
Pour la crème:
– 250 mL de lait de soja
– 250 mL de crème fleurette
– 50g de rapadura
– 1 cc rase d’agar-agar (2g)
– un bâton de cannelle
Pour la compotée de poires:
– 2 poires
– 1 CS de rapadura
– une poignée d’amandes émondées
– 1 cc de cannelle en poudre
Préparer la crème : dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le rapadura et l’agar-agar, ajouter le bâton de cannelle puis porter à ébullition. Laisser frémir 2 minutes tout en mélangeant. Retirer le bâton de cannelle puis verser la préparation encore liquide dans les verrines. Réserver au frais au moins deux heures.
Préparer la compotée de poires : peler les poires, les couper en morceaux et les mélanger avec le rapadura et la cannelle dans une poêle. Laisser compoter une dizaine de minutes sur feu doux. Réserver au frais.
Hacher grossièrement les amandes, les torréfier quelques minutes dans une poêle sèche. Réserver.
Servir les panna cottas fraiches, avec un peu de compotée de poires sur le dessus, les amandes grillées et une pincée de cannelle.
Bonne semaine gourmande!
Poires/cannelles/Amandes, quelle belle association. ces petites verrines sont superbes et certainement à tomber
Très belle verrine et belle associations de parfum ! Moi qui ne suis pas très desserts, j’aime bien ce genre de choses légères et pas trop sucrées.
Voilà un petit dessert très tentant !!!
délicieuse cette verrine au couleurs de l’automne
Elles sont superbes avec de singrédienst que j’aime beaucoup.
hummm une jolie crème et des fruits que demander de plus !!!!!
bonne semaine gourmande à toi aussi
virginie
Je raffole des panna-cotta onctueuses … celle-ci a un parfum d’automne qui n’est pas pour me déplaire.
j’aime beaucoup ces dessert légers… En voilà un délicieux !
Moi qui ait des poires à profusion, de quoi les utiliser dans cette jolie panna cotta très gourmande!!
Miam ! Elles ont l’air bien sympa ces jolies verrines !
tu as raison sur l’association poire badiane. une belle compote de poires avec de la badiane et le goût en est relevé et accentué. Une bien belle panna cotta de saison
Je pense que l’association que tu as faite pour cette pana cotta doit être un délice !
Ce dessert, je le choisis de suite, le mange de même et en redemande !
un panna cotta d’automne, je t’en piquerais bien une!! ça doit être délicieux!
encore une panna cotta a tomber par terre, je pense qu’on peut dire sans se tromper que tu es la chef des panna cotta !!
Je fonds, tes panna cotta sont terriblement appétissantes. L’association pommes / cannelle ne doit pas être mal non plus !
j’adore les panna cotta aux poires quand elles sont bien faites comme ici car parfois c’est presque du fromage blanc. Super
non seulement je jette un oeil, mais je déguste également cette délicieuse verrine!
En cette saison, la poire est mon fruit préféré!
Puis-je plonger dans ton effluve épicée? Présentation adorable
J’adore la panna cotta, ca me tente follement !
Mmmhh le mélange des poires et des amandes c’est quand même une merveille…
Je ne fais pas souvent de panna cotta, mais les poires et la cannelle me donnent envie, alors pourquoi pas, et je suis sûre que Chouchou ne sera pas contre une aussi jolie verrine
Ces panna cotta ont l’air délicieuse !
Petite question : qu’est ce que le rapadura ?
Elles sont super appétissantes ces panna cotta, délicieusement fruités!
Quelle association. Je t’aurai bien piqué une verrine.
Belle gourmandise!
voilà une panacotta bien gourmande !
Tes petites panna cotta ont l’air vraiment délicieuses!!
Recette surement delicieuse (poires cannelle et amandes un trio de gout et succes garanti!). très belles aussi les photos!
Une jolie panna cotta d’automne avec de belles saveurs !
Bisous et bonne soirée, Doria
Superbe ! surement délicieux! Je ne sais pas ce que c’est que le rapadura…
Superbe verrine
J’aurai bien gouté ^^