Cake aux prunes jaunes, à la farine de riz et châtaigne

Chaque année, je me fais avoir par la saisonnalité des fruits. J’essaye au maximum d’éviter l’utilisation de surgelés et préfère cuisiner des produits frais. Je réfléchissais depuis quelques jours à la réalisation d’un dessert à base de prunes, ou de mirabelles que j’aime tant, pour profiter des derniers jours de l’été. C’est vrai que je ne suis pas à plaindre cette année puisque j’ai encore un mois de vacances devant moi pour m’essayer à d’autres recettes. Mais les prunes, elles, n’attendent pas ! Cela faisait longtemps que mon four n’avait pas accueilli un bon gâteau à partager à l’heure du goûter, ou à toute heure d’ailleurs ! Je me suis inspirée des proportions de cette recette pour la base. C’était l’occasion pour moi d’étrenner ma farine de riz-châtaigne achetée en magasin bio il y a quelques mois, mais aussi de faire plaisir à mes parents qui reprennent le boulot aujourd’hui. Un cake au goût unique, dont il ne restera plus une miette…

Avec ce cake, je participe au jeu organisé par Edith sur les cakes de l’été.

J’en profite pour vous inviter à lire mon portrait réalisé par Chef Damien sur 750g.com. C’est ici. Encore merci à lui!

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Cake aux prunes jaunes, à la farine de riz et châtaigne

Ingrédients : – 200g de prunes jaunes ou de mirabelles – 1 yaourt nature – 2 œufs – 70g de farine blanche + 2 CS – 70g de farine de riz-châtaigne – 3 CS de purée d’amandes blanches – 80g de rapadura – ½ sachet de levure chimique Préchauffer le four à 200°C. Laver et dénoyauter les prunes. Les couper en quartier et les saupoudrer uniformément de deux cuillérées à soupe de farine. Cela évite qu’elles tombent au fond du moule à la cuisson. Mélanger la purée d’amandes et le rapadura, puis ajouter les œufs battus un par un. Bien mélanger. Incorporer le yaourt, puis les deux farines avec la levure. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Enfoncer les quartiers de prunes dans la pâte puis enfourner pour 10 minutes. Baisser la température du four à 180°C puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Déguster tiède, c’est encore meilleur 😉

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