Tartinade aux pêches jaunes et aux amandes

A mi-chemin entre la confiture et la compote, cette tartinade a la texture d’une pâte à tartiner fondante à étaler sur une tranche de pain pour le petit-déjeuner ou à mélanger à un yaourt nature. J’avais repéré cette recette sur Bio Nation, et j’aime l’idée de pouvoir la décliner avec les fruits et les purées d’oléagineux que l’on souhaite. Elle est donc réalisable en toutes saisons, je suis même tentée d’en faire une version aux légumes, non sucrée, à servir sur des toasts à l’apéritif. C’est en tous cas un bon compromis entre des confitures souvent trop riches en sucre et des compotes pas assez gourmandes. Les amandes font un heureux mariage avec les pêches, je suis sure que ça serait délicieux aussi avec des abricots. On en mangerait à même le pot… 😉

Tartinade aux pêches jaunes et aux amandes

Ingrédients pour un pot :
– 6 pèches jaunes bien mûres
– 2 CS de sucre rapadura
– 2 CS de purée d’amandes
– 1 CS de jus de citron
– une poignée d’amandes hachées
– 1 cc d’agar-agar (2g)
Peler et dénoyauter les pêches. Dans une grande casserole, mélanger les fruits, le sucre, la purée d’amandes et le jus de citron. Faire cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Ajouter l’agar-agar, puis porter à ébullition pendant 3 minutes. Retirer du feu puis ajouter les amandes concassées. Mettre en pot, le retourner et laisser refroidir.

23 commentaires

  1. Christelle

    Bonne idée de marier la purée d'amandes à une purée de fruits. Ca changera du trop gras Nutell* des enfants !

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  2. 7tourvercors

    MMMh ! J'avais déjà remarqué l'association pêche/amandes mais en version tartinade cela n'annonce que du très bon !

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  3. Alice

    Je tenterais bien avec des prunes, il m'en reste un bon kilo, au lieu de refaire des tartes…
    Et puis sur de la brioche au petit dej ça risque de plaire à Chouchou.

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  4. Sophie

    Hum… Une tartinade pas trop sucrée et qui en plus apporte plein de bienfaits dès la matin. Mais où est donc ma tartine ?

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  5. Lilie

    Ça, c'est une superbe idée ! Beaucoup moins riche que les pâtes à tartiner traditionnelles et tout aussi gourmand, j'adhère totalement !

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  6. gaelle

    excellente idée !!! je prend ta recette ! et je vais aller faire un tour sur bio nation ! merci et à bientôt

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  7. Griottes

    hummmmmmmm !! Jaimeee la tartinade !!! En effet je pense qu'avec les abricot ca doit très bien marcher également :)

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