Tartelettes fondantes au chocolat et à l’orange

Une gourmandise qui fond quand on plante la cuillère, une généreuse couche de chocolat noir qui révèle une base acidulée… alors, tentés? 😉
Les proportions de la ganache chocolatée viennent d’une recette de Cyril Lignac.

Tartelettes fondantes au chocolat et à l’orange


Ingrédients pour 3 tartelettes:
– 1 pâte sablée
– 15cl de crème liquide
– 30g de chocolat noir
– 1/2 oeuf
– 35g de sucre en poudre
– de la marmelade d’orange (ou tout autre confiture, garniture)
– des amandes effilées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans 3 moules à tartelettes individuelles chemisées de papier sulfurisé ou graissés. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc 10 minutes sous une couche de poids, haricots blancs, lingots, pour éviter que la pâte ne gonfle.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle bout. Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter l’oeuf et le sucre, mélanger à nouveau.

Badigeonner les fonds de tarte précuits de marmelade d’orange. Verser la préparation au chocolat par dessus et mettre au four 10 à 15 minutes en diminuant la température à 150°C. Les tartelettes ne doivent pas cuire trop longtemps pour garder leur fondant, c’est en refroidissant que le chocolat prend la bonne consistance.
Bien laisser refroidir à température ambiante, les parsemer d’amandes effilées grillées à la poêle, et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster.

A essayer aussi avec une confiture de fruits rouges de cerises, ou bien avec du lemon curd.

4 commentaires

  1. camille

    mdrrrrr en voyant la photo j´ai cru que c´etait une tarte de taille normale et je me suis dit mais… c´est quoi ces amandes GEANTES?!?!
    en fait il suffisait juste de lire^^

    Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *